Seja para celebrar os dias de Santo Antônio, São João ou São Pedro, o fato é que a época das festividades juninas também é perfeita para saborear algumas das melhores delicias típicas da gastronomia brasileira. Servindo para marcar o início do inverno - e, também, a melhor safra de milho do ano - não é por simples coincidência que as comidas típicas dessas festas têm no milho seu ingrediente principal. Reconhecido pela sua grande versatilidade culinária, o grão dá origem a tortas, caldos, pamonhas, bolinhos fritos, curau, pipoca, milho cozido e canjica, citando apenas algumas das muitas guloseimas juninas.
''Esse é o tempo de experimentar. Estamos fazendo muitas receitas diferentes utilizando milho, e a procura também aumenta muito por causa das festas'', afirma o confeiteiro Claudinei Elias de Morais, responsável pela criação das receitas doces no Centro Gastronômico Bella Madre. ''Esses pratos típicos são todos simples de fazer, e seguem uma tradição. É a qualidade dos ingredientes que faz a diferença no sabor final'', aponta Claudinei, enquanto tira do forno as suas famosas broas aerosas, doce que aprendeu a fazer em São Paulo. ''Nunca vi alguma coisa parecida por aqui, no Sul'', afirma.

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