Você sabe fazer um bom churrasco? Dizem que não tem segredo. Mas, eu acredito que é preciso ter muita técnica, experiência e manha. Seja qual tipo for. Afinal, não é qualquer um que consegue essa façanha. Já vi muito gaúcho por aí falar e não fazer. Da mesma forma que já comi parrilla argentina feita no Brasil muito melhor do que as de Buenos Aires. Não sou especialista, nem pretendo ser. Ao menos em preparar. Porque de degustar eu realmente entendo!

Sei que o churrasco do meu pai tem características peculiares, embora faça tempo que não fazemos. Os do compadre Faustino e do compadre Elias são deliciosos. O primeiro faz muito bem um filé mignon e uma picanha mal passados. Já os segundo, entre outros cortes, é insubstituível na fraldinha com requeijão. Da mesma forma que é delicioso poder degustar o churrasco de algumas tradicionais churrascarias londrinenses, que sabem muito preparar boas carnes.

Eu, por exemplo, talvez não saiba todas as estratégias. Meu último churrasco quase foi um fiasco. Estávamos eu e mais três afilhados (Francisco Luigi, Mateus Vorussi e Mateus Ribeiro) no topo da cachoeira Chicão 1, em Faxinal (aliás, já foram visitá-las? São muito lindas e, infelizmente, acho que nem todos os moradores de lá as conhecem). Montamos, com todos os cuidados para não deixar lixo na natureza, uma churrasqueira portátil. Levamos álcool, fósforo, carvão, lenha e alguns espetinhos e pães de alho para matar a fome.

Como tudo, o churrasco tem seus segredos até na hora de acender o fogo
Como tudo, o churrasco tem seus segredos até na hora de acender o fogo | Foto: Pixabay/ Divulgação

Não deu nem um pouco certo. O carvão era ruim. O álcool, pior ainda. Tentamos folhas e galhos secos. Até tiveram uma combustão, que não duraram muito tempo. Do outro lado da margem da cachoeira, entretanto, estava um casal não sei de onde com os quais esbarramos no meio de uma das trilhas. Eles estavam fazendo churrasco e assando umas picanhas. Enquanto nossos espetinhos continuavam crus. Até que um dos afilhados deu um pulinho ali para saber o segredo dos nossos amigos: óleo de fritura.

Prontamente, deram-nos o que tinham. O fogo pegou e se manteve. E nossos espetinhos assaram! Foi o que nos salvou no meio do mato. Claro que fizemos questão que nossos amigos experimentassem nossos espetinhos, deliciosos graças a eles! No fim das contas, aprendemos uma lição. Ou várias. Não é fácil preparar um simples churrasco. Da mesma forma que é preciso estar preparado para fazê-lo. E você? Gosta de ou sabe fazer churrasco? Tem alguma técnica ou dica? Compartilhe com a gente. E com os amigos, claro, convidando-os para o próximo xurras!

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