Casablanca estréia cardápio de verão e traz Pierre Landry a Curitiba ainda este mês
Vanessa Kosop/DivulgaçãoOs camarões são o carro-chefe dos pratos de verão do restaurante Casabalanca (no detalhe) que tem cardápio especial para os meses mais quentes do ano

Isabela França
De Curitiba

Como acontece a cada mudança de estação, o festejado restaurante Casablanca, em Curitiba, está de cardápio novo. Com a chegada do verão o chef Waldir Mendonça deixou o menu mais leve. ‘‘As pessoas procuram opções mais lights nesta época do ano, em função da temperatura e, também, para manter a forma’’, explica.
O prato que promete ser o carro-chefe da casa para a estação é o Camarão com Palmitos Frescos. Com muito pouca gordura, além dos camarões gigantes, o charme deste prato fica por conta do acompanhamento de um purê de tomate e palmitos pupunha frescos. São palmitos cultivados - já que a lesgilação ambiental não permite o corte de palmito nativo - que até pouco tempo não existiam no mercado.
Três entradas novas também merecem atenção: o Ravioli de Escargot, o Carpaccio de Magret de Canard e a Crepeze Bali Exotique. A primeira delas, uma massa muito leve, à moda chinesa, vem recheada com escargots. Já o carpaccio de peito de pato é uma criação do chef carioca. A crepeze é uma trouxinha de siri recheada com um creme balinês. O novo cardápio do Casablanca será mantido até o final de janeiro.
E, para fechar 99 com chave-de-ouro, a casa traz, nos próximos dias 23 e 24, o chef Pierre Landry, comandante da requintada cozinha do restaurante Le Honoré, do Hotel Meridien, do Rio de Janeiro. Nascido em Fougeres, na Bretanha, desde os 15 anos, quando iniciou seu curso de hotelaria na escola de Saint’Anne, Landry está envolvido com a gastronomia. Trabalhou em diversas regiões da França e, quando passou por Paris foi convidado pelo Restaurante Bouley de Nova York para deixar seu país. Está na cadeia Le Meridien há dois anos.

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