Com exclusividade para a FOLHA, a chef Maru Carvalho, que produz o cardápio do restaurante Villa Nutri, preparou uma versão de ceia light para o Réveillon. O menu inclui lombo com crosta de grãos, risoto de arroz integral com açafrão e nozes, chutney de maçã, mix de legumes e pudim de iogurte como sobremesa. "É uma refeição leve, saudável e muito saborosa", ressalta.
Ela explica que o lombo é uma ótima opção de carne magra tanto nas ocasiões especiais quanto no dia a dia. "Para grelhá-lo, basta um fio de azeite, e como ele absorve naturalmente os grãos por ser uma carne mais úmida, é possível empaná-lo sem a necessidade de adicionar ovos. E todos os grãos utilizados para empanar, como gergelim branco, gergelim preto e linhaça, são benéficos à saúde", salienta.
A chef destaca ainda que o chutney é ideal para acompanhar carnes e outros pratos. "Além de saudável, é possível prepará-lo com qualquer fruta para deixá-lo com o sabor que a pessoa mais aprecia", enfatiza.
Proprietária do restaurante especializado em comidas saudáveis, Dolores Martins Cardoso destaca que a reeducação alimentar deve começar o quanto antes. "A ceia de Réveillon pode ser o primeiro passo em direção a uma alimentação mais saudável. Não adianta se propor a mudar de hábitos e já começar o ano cometendo excessos. Muita gente acha que nunca vai se adaptar à nova realidade, mas, depois de um ou dois meses de reeducação alimentar, o paladar já muda e pessoa passa a ter dificuldade é de sair da dieta", ressalta. (M.R.)

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