Comida do mundo


Quando ainda morava em Gabrovo, uma cidade localizada no meio das montanhas, na Bulgária, ela aprendeu a cozinhar com a mãe, Penka Pentcheva. Ao mudar-se para o Brasil (Belém do Pará), há 16 anos, trouxe na bagagem receitas típicas do Leste europeu. Em Londrina há oito anos, a pianista Irina Ratcheva sempre que pode arruma um espaço na agenda da Orquestra de Câmara Solistas de Londrina para preparar um cardápio especial para os amigos. Um dos pratos é típico da sua região na Bulgária, um lugar de muito frio, onde a carne de porco é bastante apreciada: lombo ao molho de mostarda. ''É uma receita também adequada ao Brasil e de fácil preparo'', adianta.


'Lombo ao molho de mostarda'


A dica gastronômica de Irina Ratcheva é a receita de lombo ao molho de mostarda. Os ingredientes: 1 kg de lombo de porco fatiado (fatias de 1 centímetro), 2 maços de cebolinha e 2 maços de salsinha picados, 200 gramas de queijo fundido ou provolone, sal e pimenta-do-reino a gosto, 100 gramas de manteiga sem sal, 4 colheres (sopa) de mostarda amarela e 1 xícara (chá) de água quente. Untar com manteiga um pirex fundo (com tampa) e colocar camadas alternadas de carne (já temperada com sal e pimenta-do-reino), cebolinha, salsinha e queijo (fatiado ou em cubos). Ao final, cortar o restante da manteiga em cubos e espalhar por cima. Dissolver muito bem a mostarda em água quente e regar o prato. Levar ao forno, no pirex tampado, para assar por uma hora. Pode servir com purê de batatas. ''Agora é preparar e ver se vocês aprovam'', diz.

Jackeline Seglin

mockup