Cozinha e arte
  Desde que chegou em Londrina há 13 anos, o chinês David Wang se dedica às artes plásticas e à gastronomia de seu país. Em 2002, montou seu atelier e, no ano seguinte, a primeira galeria de arte. Agora, abriu mais um espaço na cidade, Baisan Art & Food (Rua Goiás, 1743), um misto de restaurante e atelier de artes. O chef Wang criou um cardápio com mais de 60 itens, que inclui receitas como camarão ao molho de tomate e gengibre, carne com brócolis ao molho de ostra ou lombo desfiado com shitake, broto de bambú, pimentão, broto de feijão e acompanhamentos.


Receita de Wang
  Para fazer um ‘‘Frango ao Molho de Laranja’’: temperar 300 gramas de peito de frango fatiado com 1 clara de ovo, 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de pimenta-do-reino. Esquentar 3 colheres (sopa) de óleo de soja numa frigideira e fritar o peito temperado. Cortar meia cebola em fatias e juntar 1 batata fatiada pré-frita. Adicionar o suco de 1 e 1/2 laranja e mais duas fatias da fruta. Por fim, juntar tudo na frigideira até engrossar o molho. Enfeitar o prato com meio maço de brócolis refogado.


Curiosidade
  O artista David Wang costuma dar aulas no mesmo local em que serve as refeições. Neste sábado, por exemplo, ele dá um curso de desenho com modelo vivo no restaurante-atelier. Essa foi a idéia de Wang ao montar o Baisan (que significa ‘‘montanha branca’’). ‘‘O nome justifica nosso propósito de unificar, num mesmo ambiente, vários setores artísticos: culinária, pintura, música, poesia, proporcionando a valorização cultural londrinense’’. Wang conta que em 221 a.C., Qin Shin Huangdi tomou o poder na China, tornando-se o primeiro Imperador do país. Entre outros feitos, ele unificou o território chinês, deu início à construção da Muralha da China e ordenou a construção de sete mil estátuas dos componentes de seu exército (Guerreiros de Xian). E, com violência, combateu os que fossem contrários aos seus princípios. Como forma de resistência, artistas e intelectuais refugiaram-se e organizaram-se no alto de uma montanha coberta de neve (baisan).
Jackeline Seglin

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