Cozinha e arte


Nas horas de folga do trabalho, um dos seus passatempos prediletos é cozinhar para amigos. Ele tem dezenas de livros sobre o assunto, assiste a programas de culinárias na tevê, pede receitas a todo mundo e até inventa algumas. O diretor do Festival Internacional de Londrina (Filo), Luiz Bertipaglia, é quem passa a sugestão gastronômica da semana. O prato é o talharim com cubinhos de carne e tomates cereja. Uma receita para seis porções requer 500 gramas de talharim grano duro, 1 lata de molho de tomate, 2 xícaras (chá) de água, 500 gramas de tomates cereja maduros, 300 gramas filé mignon em cubinhos, 1 cebola média picada, salsinha e cebolinha a gosto, sal e pimenta do reino a gosto, 1 pitada de pimenta calabresa socada ou moída, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 pitada de açúcar, um bom punhado de folhas de manjericão.


Receita fácil


Frite a cebola em duas colheres de azeite até dourar. Coloque a carne e deixe fritar por cinco minutos (ou até ficar ao ponto). Adicione o molho de tomate, a água e refogue. Em seguida, coloque os demais temperos e corrija. Ao colocar a massa para cozinhar (10 a 12 minutos antes de servir), junte os tomates inteiros ao molho e deixe cozinhar em fogo baixo. Os tomates devem ficar com a pele rasgada e não muito cozidos a ponto de desmanchar. Escorra o macarrão e coloque numa travessa. Despeje o molho, deixando os tomates por cima. Junte o manjericão e regue com azeite. Bom apetite!



Dica de boteco


O provolone, um dos queijos mais conhecidos do mundo, também está muito presente nas mesas brasileiras. Comum em pizzas, molhos, recheios, assado, empanado ou grelhado, esse queijo italiano defumado tem sabor e aroma característicos. Um boteco em Londrina o serve de outra forma. Uma especialidade do Bar do Jota (Rua João Cândido, 1256) há quase 15 anos é a bolacha de provolone. A porção traz finas rodelas de queijo feitas na chapa. ''Quanto mais finas as fatias, mais crocantes ficam as bolachas'', revela Maibe Piassa Neves, proprietária e cozinheira do bar. O aperitivo entrou para o cardápio por sugestão de um cliente.


Jackeline Seglin

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