Apesar dos preconceitos, o café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. É rico em minerais como potássio e cálcio, contém vitamina B, lipídios, aminoácidos, ácidos clorogênicos, antioxidantes naturais, nutrientes que ajudam a prevenir a depressão e algumas de suas consequências como o tabagismo, o alcoolismo e o consumo de drogas. Sou maluco por cafés, em especial, os premiados - de qualidade superior.
Tomar um ''cafezinho'' em doses moderadas agrega à saúde mais benefícios que o simples prazer de degustar a tradicional bebida, seja sozinho, numa reunião de negócios ou acompanhado de um produtivo bate papo entre amigos. O recomendado é consumir de 3 a 4 xícaras diárias (cerca de 500 mg de cafeína), o que estimula a atenção, a concentração, a memória e, de forma geral, o aprendizado. O consumo moderado pode também ajudar no combate ao mal de Parkinson, diabetes, cálculos biliares e o câncer de cólon.
Enfim, na terceira idade, o consumo diário e moderado de café ajuda no combate à depressão - a quarta principal causa de morte no mundo atualmente depois do infarto do miocárdio segundo informações da OMS (Organização Mundial da Saúde) e que poderá vir a ser a segunda até 2020. Porém, para se obter sucesso com a bebida, deve-se observar algumas questões.
Escolhendo um bom café...
Tal como os vinhos, o café também varia seu aroma e sabor de acordo com o local de cultivo e produção dos grãos, a moagem, o ponto de torra, etc. Nos supermercados, até se consegue encontrar um pó de qualidade se você optar pelas versões premium e arábica. Agora, como um ''desbravador dos sabores do mundo'', o legal é provar os bourbons vermelho ou amarelo; os cafés arábicos, cultivados em regiões altas e frias geralmente oferecem um blend frutado, achocolatado ou caramelado.
Em Londrina, bons cafés podem ser degustados no Armazém Café da Rua Goiás, 1520. Lá sim, além de tirarem um café perfeito, comercializam grãos de primeira linha: vão te instruir quanto ao preparo, o ponto de torra, o blend (sabor), o aroma, a moagem etc.; tudo para você continuar o prazer de saborear uma bebida especial também em casa.
Uma outra dica importante é que o café deve ser guardado na geladeira; isso preservará seu blend até o fim do pó. Agora... atenção: se não for na embalagem original e acomodada dentro de um recipiente herméticamente fechado, o pó ''puxará'' todos os cheiros disponíveis no interior do refrigerador, o que comprometerá o resultado final da bebida.
Preparando...
No geral, as pessoas não sabem como preparar um bom café; fervem a água, o que queima os óleos naturais dos grãos - responsáveis pelo aroma e sabor - além de com isso destruir as propriedades benéficas da bebida, produzindo um gosto excessivamente amargo e uma acidez acética, insuportável. Um outro erro comum é colocar o açúcar junto com o pó no momento do preparo; adoçar, se necessário, somente no exato momento do consumo. O verdadeiro café não amarga, não deve queimar a boca por causa de sua temperatura e não precisa ser adoçado. Deve também ser consumido em seguida ao preparo. Quanto à quantidade de pó, o cálculo dos baristas - profissionais especializados em tirar café - é uma colher de sobremesa para cada chícara, o que garantirá um café encorpado e de composição benéfica.
Então, para preparar, coloque a água mineral ou filtrada para aquecer; quando aparecer a primeira bolhinha na lateral do recipiente, você apaga o fogo e despeja a água num fio fino, em movimentos circulares do centro do pó para as laterais do coador. Dica: o pó não deve ser achatado ou nivelado no coador e não mexa ele quando colocar a água; isso garantirá uma extração perfeita e natural dos óleos que constituem o aroma e o sabor da bebida.
Atenção! Consuma a bebida em até no máximo 15 minutos após o preparo. Depois disso, pesquisas demonstram que o café se transforma num grande vilão; uma bebida perigosa que causará ao longo do tempo de consumo - aquelas bebericadas durante o dia e sem disciplina - problemas de saúde como câncer de bexiga, colites, ulcerações gástricas etc. Então, café em garrafa térmica, previamente adoçado e descansando após o preparo, nem pensar. Recuse sempre!
Enfim... café faz mal porque as pessoas tomam ele fora das refeições principais e ao longo do dia... sem disciplina. O ideal é consumir uma xícara no café da manhã, após o almoço, no lanche da tarde e, se for um desejo incontido, após o jantar, porque para alguns a cafeína atrapalha a qualidade do sono.
Humm... que tal um cafezinho?

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