Não é novidade que nos alimentar é necessário, antropológico, social e cultural, desde a infância até a maturidade; um ato prazeroso, instintivo e presente desde a busca pelo leite materno. O prazer oral é também um dos mais importantes ao longo dos nossos dias e um dos poucos que nos sobra na velhice. Afinal, não deveria, mas ''tudo acaba em pizza''!
Os alimentos integrais, conhecidos também como alimentos funcionais, reconstrutores ou lixeiros, são poderosos! Ajudam a eliminar uma boa parte das toxinas consumidas, em especial, nos alimentos industrializados; reconstróem o DNA e, com as fibras solúveis, ajudam a reduzir o colesterol e os níveis de glicose no sangue, aliviando nosso organismo das impurezas separadas ao longo da combustão dos alimentos.
Sidney Ferdermann, na obra ''Alimentação que cura o câncer e outras doenças'', condena a indústria americana por implantar o processamento dos alimentos na cultura alimentar mundial. Responsabiliza-a pelo crescimento dos índices de câncer e outros males causados, essencialmente, pela prática de maus hábitos alimentares - associada ao sedentarismo e ao fumo. Destaca como grandes vilões, a criação do açúcar e do arroz brancos, a farinha e o sal refinados, além da famosa e tão hoje evitada gordura hidrogenada vegetal (as trans), muito aplicada em doces, pães, bolos, biscoitos etc., para acentuar o sabor, a crocância ou a maciez dos produtos.
Assim, ao processarmos os alimentos, tiramos partes importantes deles. No caso dos cereais arroz, trigo e aveia, por exemplo, ao ficarem branquinhos ''cómo se gusta'' jogamos fora fibras, vitaminas e minerais essenciais para o bom funcionamento do intestino e do organismo. Agora não esqueça de consumir água, chás (em especial os verdes - ricos em flavonóides), sucos de frutas tropicais e outros líquidos para que a função das fibras dos alimentos integrais se complete.
Enfim, abaixo seguem preciosas dicas para turbinar a sua saúde, sua qualidade de vida e impulsionar o seu organismo a um quadro biológico renovado. Afinal, como afirmam algumas correntes nutricionais: ''Somos o que comemos!''.
Sal, refinado ou marinho, vale a pena trocar? - Poucos sabem. Paga-se em torno de R$ 1 a mais pelo Kg do sal marinho, mas as diferenças dele para o sal refinado - o lixo do sal - são alarmantes! O refinado possui apenas 2 elementos minerais (40% sódio e 60% cloro - NaCI) além de outras substâncias como os iodetos e os agentes antiaglomerantes adicionados pela indústria. Já o marinho nos oferece 84 minerais, uma textura mais cristalizada, além de um ''sabor salgado'' menos acentuado. É obtido pela evaporação da água do mar, o que o torna mais puro. Então, considere os benefícios e o tempo que levamos para comprar um novo Kg de sal, e mude! Pra tudo ficar mais gostoso, capriche nos condimentos naturais e nas ervas - manjericão, salsinha, salsão, cebolinha, alecrim, açafrão, hortelã, erva doce, curry, gengibre etc; elas aromatizam variando o sabor e com isso dispensam mais sal nas suas receitas.
Para adoçar prefira o mascavo ou o mel de abelha - O mascavo tradicional é um alimento obtido da concentração do caldo de cana recém-extraído e cozido. Não passa por processo de refinamento, o que elimina o uso de aditivos químicos para o branqueamento, a clarificação e a conservação. Como um alimento nutritivo - rico de vitaminas e sais mineirais, ao ser metabolizado, deposita menos impurezas químicas no seu organismo. Sua cor pode variar do dourado ao marrom-escuro, em função da variedade e da estação do ano em que a cana foi colhida. Além disso, tem o ''gostinho da fazenda'', não é mesmo?
Manteiga ou Margarina? - A manteiga, um alimento de fonte animal, compõe-se de altos níveis de colesterol e gorduras saturadas. Ao consumí-la continuamente você ingere substâncias nocivas que potencializam, ao longo do tempo, problemas de entupimento de artérias e outros generalizados. Já as margarinas, atualmente nas versões light e as mais cremosas, elaboradas com óleos vegetais de boa qualidade (baixo teor de gorduras trans) e hoje em dia acrescidas de omega3, azeite de oliva e outras substâncias benéficas para a sua saúde como os fitosteróis, ao compor sua alimentação são uma boa escolha. Mas consuma-as sempre com moderação; afinal, estamos falando em gorduras.
Uma ótima semana!
- Colaboração técnica: Graziela Maria Gorla Campiolo - Especialista em Nutrição Clínica e Saúde Pública

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