O cálcio é um elemento mineral, podendo ser encontrado numa grande variedade de alimentos. Embora o leite e seus derivados, como o queijo e iogurtes, tenham a fama de serem as melhores fontes de cálcio, este fato não corresponde à realidade. Existem diversas fontes de origem vegetal que constituem uma boa alimentação para a saúde e que são tanto ou mais ricos em cálcio que o leite de vaca.
É certo que existem diferentes correntes nutricionais a respeito do consumo humano do alimento lácteo e os produtos derivados, umas positivas e outras radicalmente contras. Inclusive é fácil encontrar pessoas que não toleram, de forma alguma, a lactose - o açúcar do leite. Alguns especialistas vão dizer que o leite é um alimento consagrado; uma fonte de cálcio que não pode ser desprezada e de fácil acesso na era da industrialização alimentar. Outros defendem que o consumo do leite por toda a vida pode causar males como alergias diversas, otite, rinofaringite, asma, amigdalite, cálculo da vesícula e bexiga, enfraquecimento imunológico na criança, e muitos outros.
A vaca produz o leite para amamentar o bezerro até a sua maturidade (aos 3 anos); veja como a natureza é sabia! Agora, o homem - aquele que se acha o ser mais inteligente de um universo que ele desconhece e não consegue mensurar - é o único mamífero que continua ingerindo leite depois de adulto, interferindo numa outra cadeia alimentar, elegendo o alimento para ser consumido por toda a vida.
O que eu faço então?
Eu diria que a pergunta que não quer calar seria: que tal recorrermos a outras fontes de cálcio que podem ser encontradas em alimentos mais nutritivos e saborosos, e que não prejudicam a saúde humana? São eles: peixes, espinafre, amêndoa, gergelim, sardinha, laranja, salsa, salsão, cebola, beterraba, batata-doce, flor crua de brócolis, feijão, milho, aveia, couve-manteiga, avelã, castanha-do-pará e agrião.
A recomendação de consumo diário para adultos é de 1200mg. Este importante mineral possui funções essenciais como atuar na formação estrutural dos ossos e dentes; juntamente com a vitamina K, atua no processo metabólico, no sistema circulatório e auxilia na coagulação do sangue. O cálcio também possui grande importância no estabelecimento do equilíbrio. Juntamente com o fósforo, age influenciando na ação do lab-fermento e coordena as ações do sódio e do potássio na contração muscular do coração. Além de todas estas funções já citadas, é importante destacar que o mineral atua ainda em outras funções orgânicas importantes.

Aproveite melhor o cálcio
A absorção de cálcio pode ser prejudicada por alguns fatores, como a presença de ferro, um mineral presente em carnes e ovos. Por isso, procure não consumir alimentos ricos em ferro junto com alimentos ricos em cálcio, como por exemplo, carne bovina e leite.
Enfim, depois de tudo isso, você pode pensar: então vou trocar o leite de vaca pelo ''leite'' de soja. Eu diria que não é o ideal pois pesquisas demonstram que o alimento de soja possui apenas 29,3% de cálcio em relação ao leite de vaca. Portanto, se a sua opção for eliminar o leite e os derivados da sua vida, pode-se até substituir, mas se faz necessário uma complementação sistêmica com os alimentos acima destacados, ok? Desejando aprofundar seus conhecimentos, dê uma olhada na esclarecedora obra de Robert Cohen, ''Leite: alimento ou veneno?'', editora Ground, 2005.
Uma ótima semana!

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