Grão responsável pela fase áurea de Londrina na agricultura entre as décadas de 40 e 70, o café serviu de matéria-prima para a sobremesa criada pela Cia do Brigadeiro especialmente para o 1º Festival Sabores Pé Vermelho. "Nossa intenção foi unir o ingrediente típico da cidade ao creme de avelã mais famoso do mundo, que é a nutella", revela Luciana Babora, proprietária do estabelecimento.
A ideia deu origem ao bolo de café com calda de nutella. "A sobremesa é montada com uma farta fatia de bolo chiffon de café com chocolate belga, sobre o qual é jogada uma calda quente de brigadeiro mole e nutella. É impressionante como a mistura desses ingredientes é harmônica e perfeita", destaca.
Já a chef de cozinha Adriana Prado aproveitou um fato pouco conhecido sobre a cidade para criar o prato com o qual homenageia os 80 anos da cidade. "Pouca gente sabe, mas Londrina é uma das maiores produtoras de cará do País. Pensando nisso, criei um filé mignon com mousseline de cará, envolto em bacon crocante e coberto com molho barbecue de maçã servido com risoto de banana da terra", explica a proprietária do bistrô que leva seu nome.
Segundo a chef, prato consegue ser leve e com sabores marcantes. "Consegui chegar no ponto que desejava, que era unir o salgadinho da carne com a leveza do cará e o adocicado da banana, proporcionando a sensação de vários sabores ao mesmo tempo. É um prato leve, que sacia mas não pesa", conclui. (M.R.)

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