SORVETES
Maria de Los Angeles
De Londrina
Arquivo FolhaMOLHOEm espanhol, ‘‘helados’’ (gelados). Que encantam adultos, bebês, monges, enfim, todos os que o sorvem no planeta. Todos nós. Bem diz quem entende que a humanidade jamais saiu da fase oral. Então os sorvetes são uma unanimidade , com milhares de opções, para todos os gostos. Conheci um senhor que durante o inverno todo chupava picolés sem parar. Disse-me ele que isso o mantinha quente. Cada louco com sua mania.... E se você tem loucura por sorvete e não quer engordar, faça como os franceses, faça sorbet, que nada mais é que as raspadinhas de gelo que tomávamos na escola. Sorbets sem corantes se fazem com os sucos das frutas e com as próprias. Levíssimos, refrescam hidratam e alimentam. Você vai precisar de um bom picador de gelo, como nos filmes, ou um moderno e resistente liquidificador, que vai deixar o gelo quase pastoso, ou bem moído, como no frozen. Você corre o risco de se tornar um barmen/barwomen, tais as misturas que podem ser feitas. Adoce com o que quiser. Mel, apesar de ficar durinho, combina, dando umas lambidas vai adoçar bem seu ‘‘geladinho’’. Uma curiosidade que as pessoas têm e que, em parte, elucidei: Como conseguiam o gelo antigamente? Em ‘‘Walden, A Vida nos Bosques’’ Thoreu descreve que tiravam blocos imensos de gelo nos grandes lagos americanos e os carregavam em vagões para refrescar novaiyorquinos e seus uísques, fazer sorvete, refrigerar-se. Thoreu ficava louco pois percebeu que tratava-se de uma infração ecológica grave. Americanos aprenderam a dissipar lagos com os europeus que já faziam sorvete desde bem antes da Idade Média. Descobri uma receita muito peculiar que, com sorte, transforma-se num gelado saboroso e, realmente, para adultos.
Sorvete de aniversário para adultos
Toste 2 fatias de pão preto, espalhe manteiga profusamente em ambos os lados. Corte em cubos pequenos. Cubra com 2 ovos bem batidos, como se fosse uma gemada. Adoce com 1 xícara de mel ou açúcar mascavo. Acrescente 1 xícara de rum e uma pitada de canela em pó. Por último, 700 mls de creme de leite ou chantilly. Misture delicadamente e congele. Aprecie um doce gelado diferente e refrigere-se.
E-mail: delosangeles @ uol.com.br.

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