Percebo que as pessoas também mitificam algumas comidas. Por exemplo, a receita do título de hoje. Simplesmente não me atrevia a preparar os tais tomates por achar que era incapaz de preparar os carésimos, sofisticados, tomates quase desidratados, algumas vezes esturricados e ácidos, e outras muito bons. Por curiosidade andei me informando e descobri que fazer tomates secos era uma complicação dos diabos, dias ao pé do forno, suadeira e cansaço. Até que, vejam só, minha amiga N... preparou os melhores que eu havia comido até então. Com a polpa suculenta, agridoces na medida certa e ainda com a opção de retirar a casca que às vezes acaba se soltando como delicada embalagem. Uma grande qualidade de N... é que para ela tudo é simples, admiro sua facilidade para entender celulares, máquinas em geral, como computador, que sei, não é bicho de sete cabeças, mas para algumas pessoas, eu por exemplo, não desperta o menor interesse. Deve ser algum novo tipo de retardamento moderno, digno do ano 2000 que ainda não consta nos anais da psiquiatria. Pois bem, querida N... diga-me, como conseguiu preparar os melhores complicadíssimos tomates secos que se podem comer?
– É fácil, Maria. Compre 3 quilos de tomates maduros e firmes etc. etc.
Já preparei algumas vezes e N... tem razão. Mesmo que você não seja tão boa cozinheira quanto ela, conseguirá fazê-los.
Tomates Secos Desmistificados
(Receita que depois de pronta renderá meio quilo)
3 quilos de tomates maduros e firmes.
Sal e Açúcar.
Lave os tomates, tire os umbigos e corte-os ao meio, deixando a casca. Com uma pequena colher, sem tirar a polpa, retire o que conseguir de sementes. Feito isso, disponha-os numa assadeira sem untar, com a parte cortada para cima. Polvilhe-os com o sal e o açúcar, sem exageros, em medidas mais ou menos iguais, digamos, uma colher de café de cada. Enquanto isso ligue o forno em temperatura baixa. O calor que eles vão receber é muito importante, tem que ser bem lento, como se estivessem ao sol num dia de grande calor. Quando estiverem já um pouco ressequidos, vire-os com a bunda para cima. Repita o processo mais umas duas vezes, virando-os sempre antes que queimem. Isso vai levar mais ou menos de duas a três horas, que não precisam ser contínuas. Se precisar ir ao teatro, desligue o forno e continue depois. O resultado final será quase horrível visualmente. Não se assuste. É assim mesmo. Os tomates terão minguado tanto que vão parecer rodelas. Mesmo assim, estarão cozidos e apurados em seu próprio suco e já muito bons só com pão, azeite e sal. Disponha-os num vidro ou travessa, em camadas, regando com azeite e polvilhando com as ervas que quiser. Recomendo manjericão, orégano, louro. Pitadas de páprica vão lhe dar um sabor único, especial. Coma com pão, qualquer tipo de queijo, pique-os no arroz risoto, faça pizza com eles. Delicie-se sem complicações e, importante nos dias que correm, sem gastar muito.
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