O galeto é um prato pouco tradicional no Paraná, mas apresenta grande potencial entre estabelecimentos como galeterias e casas de assados, afirma o diretor da Frango A Gosto, Domingos Martins, que também é atual presidente do Sindicato das Indústrias de Produtos Avícolas do Paraná (Sindiavipar). A empresa de Arapongas estuda começar a comercializar o galeto até março do ano que vem.
No entanto, Martins observa que o consumo do frango pequeno ''in natura'' para assar em casa não encontra muitos adeptos no Paraná. Ele observa que as pessoas não têm o hábito de comprar frango pequeno, preferindo o grande. É por isso, continua, que não se encontra o produto nos mercados para comprar e preparar.
Mas para quem gosta de culinária e quer fazer a receita em casa, um local para comprar o frango pequeno in natura é o próprio Galeto's. Basta avisar com antecedência para que o estabelecimento faça o pedido junto com o seu. Mas, para comprar in natura, o preço acaba saindo o mesmo do galeto assado - R$14,90.(M.F.C.)



Galeto assado
Ingredientes – 1 galeto / 1 lata de cerveja / Água / 1 colher de sal / 1 colher de alho picado / 2 colheres de colorau / 1 folha de louro
Modo de preparo – Lave e retire o excesso de pele do galeto. Corte o frango ao meio, longitudinalmente. Coloque para marinar com o tempero de um dia para o outro em uma assadeira ou no espeto. A quantidade de água é duas vezes a mesma proporção da cerveja. O galeto pode ser assado na brasa ou no forno. Na brasa, deixe o galeto no alto por 20 minutos, eepois, desça-o e deixe por mais vinte minutos para dourar. No forno, deixe 30 minutos no fogo baixo e mais 20 minutos, para dourar, em fogo alto.

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