Macia e saborosa, a carne de porco comporta variados cortes e possibilidades. Não é à toa que os suínos sejam campeões de consumo mundial e estejam no cardápio da humanidade há pelo menos oito mil anos, quando eram criados pelos chineses.

Em Londrina, o amante de carne suína não fica a ver navios. O chef Oscar Engmann aperfeiçoou suas habilidades em receitas com porco em diferentes lugares do mundo. ''Eu reúno uma bagagem de técnicas que aprendi no Brasil, na Europa e no Oriente, e tento fundir isto em uma gastronomia própria'', revela Engmann, que trabalha no restaurante Barraca do Pernil. Outro lugar que se destaca pelos saborosos cortes suínos é a steak house mineira Santa Brasa, que recentemente abriu filial londrinense: o carro-chefe da casa é a famosa costelinha de porco.

Mas qual o diferencial desses lugares? Que segredos fazem suas receitas tão elogiadas? Confira na matéria de Rafael Ceribelli.

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Confira algumas receitas com carne de porco

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