Invenção dos chineses há cerca de quatro mil anos, os japoneses souberam fazer do macarrão um prato extremamente acolhedor nos dias de frio. Na maioria dos pratos feitos com esta invenção simples, energética e deliciosa, um caldo à base de shoyu, peixe ou frango aquece até as almas mais geladas.
Duas das opções do vasto cardápio nipônico são o udon e o lamen. O tipo de macarrão é que dá nome aos pratos, mas cada um tem uma maneira diferente de ser preparado. O udon é uma massa de ''calibre'' mais grosso, enquanto o lamen é uma massa um pouco mais fina, que leva mais ovo.
De acordo com Amauri Shimizu e Willian Hiroyuki Massuda, dos restaurantes Kyodai e Kabuto, respectivamente, no Japão, estas massas são consumidas no dia a dia. Até porque, já se sabe, lá os termômetros marcam temperaturas muito mais baixas que as daqui, o ano todo.
''Mas mesmo na ilha de Okinawa, onde o clima é mais quente, os japoneses consomem o lamem no dia a dia'', ressalva Willian. ''É uma comida rápida. Em dez minutos está pronta'', destaca Shimizu, por sua vez. ''Enquanto aqui temos carrinhos de cachorro quente, lá temos carrinhos de lamem. Também existem as casas de lamem, as Lamem Ya'', completa o gerente do restaurante Kabuto.

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