Proprietário da Relva Verde, o médico fitoterapeuta Gladston Luiz Castro começou a produzir pães funcionais há 30 anos. ''Na época, eu buscava uma alternativa saudável que se enquadrasse à minha filosofia de vida vegetarina que adotei em função da minha religião. Atualmente produzimos 12 tipos de pães funcionais'', afirma.
Ele diz que chegou a ter problemas com a Vigilância Sanitária por incluir determinados ingredientes nas receitas de pão. ''Hoje em dia diversos estudos científicos comprovam os benefícios da linhaça, mas até há alguns anos ela era considerada uma ração animal e utilizada apenas para a produção de verniz. Por isso queriam nos proibir de usá-la'', conta Castro.
Ele diz que entre os principais ingredientes utilizados na produção dos pães funcionais estão sementes de girassol, gergelim, aveia, trigo, soja e centeio. ''A natureza dá ao homem tudo o que o corpo precisa. Além de saborosos, esses alimentos possuem carboidratos, proteínas e sais minerais que ajudam a manter sob controle as taxas de colesterol, diabetes e hipertensão'', afirma o médico.
Segundo ele, outra vantagem dos pães funcionais é que eles não levam conservantes. ''Os conservantes usados em pães industrializados acabam prejudicando a saúde com o tempo, principalmente em relação ao descontrole hormonal. Os pães funcionais têm menos vida útil, mas são mais saudáveis. Eles devem ser consumidos dentro de cinco dias quando mantidos no ambiente normal e duram até duas semanas se forem conservados na geladeira'', informa Castro. (M.R.)

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