Cada vez mais pessoas se interessam por gastronomia no Brasil. Muito mais do que preparar o simples feijão com arroz de todos os dias, há um grande público interessado em comer bem e saber preparar os seus próprios alimentos. O reflexo disto pode ser facilmente constatado através do crescimento da literatura gastronômica. Segundo a diretora da Livrarias Curitiba, Leoni Cristina Pedri, nos últimos três anos, o segmento teve um aumento de 35%.
‘‘Já há livros de culinária que são campeões de vendas na semana’’, comenta ela. O fenômeno acaba sendo uma via de mão-dupla, pois à medida que aumenta a procura do público, crescem os investimentos das editoras.
As atuais campeãs do segmento são as editoras Senac e Melhoramentos. Delas são, respectivamente, dois sucessos de vendas, ‘‘De Caçador a Gourmet/ Uma História da Gastronomia’’, de Ariovaldo Franco, e ‘‘Receitas Rápidas da Ofélia’’.
Livros que trazem receitas simples e rápidas, técnicas culinárias, receitas específicas para uma ou duas pessoas e gastronomia típica de determinados países também são sempre muito procurados.
Leoni explica que nos últimos anos houve uma mudança radical no perfil dos compradores destes livros. ‘‘Antigamente eram só donas-de-casa ou chefes de cozinha. Hoje, a maioria do público é formado por homens e mulheres de meia idade, profissões variadas e alto poder aquisitivo’’, conta.
Ela atribui tal transformação à percepção da gastronomia como lazer. ‘‘São pessoas que sentem mais prazer em ficar em casa, ao invés de sair, e cozinhar para familiares ou amigos, por exemplo’’. Isso, segundo ela, é hábito antigo em vários países do mundo, mas ainda é um movimento recente no Brasil.
As publicações importadas, aliás, lotam as prateleiras das livrarias e caem facilmente no gosto do leitor brasileiro. Um exemplo são os minilivros portugueses, em formato de imã de geladeira, da Texto Editora. Eles trazem receitas rápidas de ovos, mariscos, cafés e gelados.
Sopa de Alface
Receita extraída do livro ‘‘Cozinha Para Dois’’, da editora Todolivro:
Ingredientes:
100 gramas de folhas externas de alface;
350 gramas de batatas;
60 gramas de manteiga;
Duas colheres de salsa;
Sal
Modo de preparo:
Lavar e escorrer a alface. Cortá-la em pequenos pedaços. Descascar, cortar e lavar as batatas. Cobrir com água morna e juntar o sal. Tampar até ferver e deixar cozinhar durante 15 minutos em fogo brando. Retirar as batatas cozidas, reservando sua água. Preparar um purê e juntar à água do cozimento. Misturar bem com um batedor e deixar cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até ferver. Acrescentar a manteiga e a alface. Deixar ferver, mexendo com batedor. Cozinhar durante cinco minutos. A alface deve ficar pouco cozida. Polvilhar com salsa picada e servir em pratos aquecidos.

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