Linguado ao molho de brand de xerez
Francisco Serrano Martinez, proprietário do restaurante Zaragoza em Foz, destaca este prato pelo toque sofisticado e principalmente pelo seu sabor leve, bem diferente dos molhos fortes encontrados na comida espanhola. Para Martinez, o brand de xerez é uma bebida perfumada, que concentra os temperos e também os abranda, deixando uma sensação suave e prolongada durante a degustação.
Além do linguado, a receita leva camarões e folhas de couve. Para o molho, são necessários alho, salsa de tomate, sal, pimenta, manteiga, nata líquida e o brand de xerez. Esses ingredientes devem ser cozidos com as cabeças dos camarões, que depois serão retiradas do molho. Quando o prato estiver pronto, não esqueça de acompanhá-lo com arroz dourado com açafrão.

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