O filósofo Aristipo cortejava o poder da corte de Dionísio, tirano de Siracusa. Certa tarde encontrou Diógenes , o sábio, preparando para si mesmo um pequeno prato de lentilhas. ‘‘Se você cumprimentasse Dionísio, não seria forçado a comer lentilhas’’ - disse Aristipo.
‘‘Se você soubesse comer lentilhas , não seria forçado a cumprimentar Dionísio’’ - respondeu Diógenes.
Cozinhar lentilhas é muito fácil. Quem faz bom feijão, sem dúvida saberá fazer boas lentilhas. Se você comeu essas sopas de Ano-Novo, com lentilhas para dar sorte, a tua impressão deve ser péssima. Esqueça, delete, isso não são lentilhas. Tão boa e honesta quanto o feijão , considero a lentilha um grão mais leve. Associada mais a sopas, no entanto, se faz saladas semi-cozidas muito gostosas. Mas primeiro você vai ter que cozê-las com bom tempero antes de misturar com cebolas, cenouras, batatas, salsichas, etc...
Faça assim
(receita para seis pessoas)
Lave em água corrente 1/2 kilo de lentilhas. Se quiser demolhar, deixe na água umas horas antes do cozimento. Numa panela que pode ser de pressão, refogue em 1/2 copo de óleo: 2 tomates em cubos, cheiro- verde, páprica, 1 folha de louro, 4 dentes de alho socados com sal, 1 cebola picada. Frite um pouco, acrescente as lentilhas e mais 2 colheres de sopa de vinagre ou vinho. Cubra com 2 ou 3 copos de água. Cozinhe até amolecer e secar um pouco a água. Não deve ficar aguada, mesmo que seja uma sopa. Assim, recém-feitas, ficam muito boas com azeite, pimenta, pão. Se preferir, pode acrescentar ao cozimento charque, combina bastante. Neste caso, demolhe a carne-seca também e cuidado com o sal. Se quiser ‘‘enriquecer’’ tuas lentilhas com outras carnes, linguiças e algum defumado (paio, por exemplo) , ficam ótimas (para filósofo algum botar defeito) e alimentam de forma completa numa noite fria. Se sobrar do cozido para o almoço, aproveite e faça a salada. É fácil cozinhar lentilhas...
Maria de Los Angeles

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