Alho poró, brócolis, abobrinha, berinjela e até batata doce fazem parte da lista de ingredientes saudáveis que passaram a fazer parte dos recheios de pizza. "Acho que a opção por alimentos naturais é uma tendência que deve ganhar cada vez mais espaço, pois hoje em dia todo mundo está preocupado com a saúde", afirma Paulo Gomes de Almeida, proprietário da Pizzaria Paranaguá.
Entre os itens desta linha que foram incluídos no cardápio de seu estabelecimento estão a pizza de berinjela, abobrinha com presunto parma, espinafre com ovo e palmito com alho poró, que Almeida preparou especialmente para a FOLHA.
As pizzas com massa 100% integral também ganharam destaque, segundo Almeida. "A grande maioria das pessoas tem optado por ela com o objetivo de preservar a saúde", afirma o empresário, que também criou uma linha sem glúten e sem lactose para atender a demanda. "A muçarela de búfala também tem sido pedida no lugar da muçarela comum por conter menos gordura e menos conservantes", salienta.
Na Pizza Movie, até as estrelas de cinema entraram no esquema saudável. "Nossa pizza Michelle Pfeiffer, por exemplo, leva muçarela de búfala, abobrinha e berinjela marinadas no alho e tomate", afirma o proprietário Ayrton Ferreira Tavares.
Ele revela que muita gente que torce o nariz quando pensa em berinjela e abobrinha numa pizza muda de ideia até provar o prato. "A dica é grelhá-las com azeite antes de cobrir a pizza e levar ao forno. Com esse processo, a berinjela e a abobrinha ficam sequinhas e muito saborosas", explica Almeida, que preparou para a FOLHA uma pizza Michelle Pfeiffer.
Com foco em alimentações balanceadas, o proprietário do restaurante Maromba Refeições Personalizadas criou uma receita de pizza para quem foge de ingredientes gordurosos. "A massa é integral e leva whey protein (proteína do leite) entre os ingredientes. O recheio tem aveia, chia, tomate seco, palmito, tiras de peito de frango, ricota, brócolis, batata doce, ovo e cenoura", elenca André Vinícius da Silva, que forneceu à FOLHA a receita da massa integral da pizza de whey protein. (M.R.)

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