A cozinha é, muitas vezes, um lugar mágico. Nela, por detrás de pratos, talheres, panelas empilhadas e colheres de pau, é possível enxergar um mundo infinito de combinações de ingredientes, que vão muito além do sabor e da fome de cada um. Dentro das raízes da arte culinária, desde o séc. XIII o trajeto histórico da cozinha converge, em muitos pontos, com o da alquimia medieval, onde os verdadeiros chefs se transformam em grandes alquimistas da comida.
''Gastronomia é tudo aquilo que você herda sem querer e que, de repente, através de um cheiro ou de um sabor, faz você se relembrar da sua mãe, de sua avó, de seu pai. O que é isto? O que esta comida faz com você?'', indaga Gilberto Hildebrando, aluno do curso de Gastronomia da Unifil, viajando para além das quatro paredes da cozinha. ''É preciso sempre diversificar, conhecer, estudar. A gastronomia começa muito antes da cozinha'', reflete.
Fazendo dupla com a sua colega de classe Ianina Resende Romero, Hildebrando recebeu o 1º lugar - na categoria iniciante - da 3ª Maratona Gastronômica, promovida no último domingo pela Unifil. As regras para o concurso eram as seguintes: cada dupla de inscritos (que se dividiam nas categorias Iniciante e Avançado) recebeu, na hora do evento, uma listagem com 10 ingredientes, que deveriam ser combinados para a criação de uma refeição completa, com entrada, prato principal e sobremesa. E tudo, desde idealizar das receitas até servir o prato pronto para a comissão de jurados, deveria ser feito em três horas.

Leia mais na reportagem de Rafael Ceribelli.

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