Inverno combina com gastronomia e Curitiba sempre foi especialista nos dois assuntos. Neste ano não será diferente. Já está aberta a temporada das sopas quentes, dos vinhos e dos fumegantes pratos que combinam com a estação fria.
O chef Celso Freire, considerado pela crítica especializada como um dos melhores do Brasil, inicia mais um de seus cursos ‘‘Os Segredos do chef’’ nesta segunda-feira. Desta vez, o tema escolhido foi ‘‘pratos de inverno’’.
A cada encontro, que acontecerá nas noites das segundas-feiras deste mês, ele ensinará os detalhes da execução de um determinado prato. Já estão definidas neste roteiro as receitas de ‘‘aspargos frescos gratinados’’ e de ‘‘codorna recheada com fígado e frutas secas’’.
Numa das reuniões serão apresentadas técnicas de como processar e distinguir os diversos tipos de sopas, caldos e consomés. Freire ensinará ainda os segredos de três categorias de sopas: caldo, potage e creme. ‘‘No inverno é muito mais agradável e prazeroso tomar uma taça de consomé antes das refeições, pela sensação de conforto que proporciona’’.
O chef ensina que a comida de inverno é levemente mais marcante, com mais temperos e especiarias. ‘‘Por isso combina com os vinhos tintos, preferencialmente consumidos durante a estação’’, comentou.
Quinta do CachãoUma das sugestões é o vinho português Douro tinto Quinta do Cachão, que foi recentemente premiado como ‘‘A Melhor Compra 1997’’ pela Revista de Vinhos de Portugal, uma das mais conceituadas publicações especializadas no assunto. No Paraná o vinho é importado com exclusividade pelo Mercadorama.
Outra opção curitibana para os dias frios do outono/inverno é o buffet de sopas quentes do Sguizzo Restaurante, na Rua 24 Horas, que inaugura nesta segunda-feira. Para esquentar as madrugadas, as opções são as sopas de milho-verde, beterraba, minestrone e outras, que começam a ser servidas diariamente às 18 horas. No mesmo local, quando o dia amanhece, é servido um café-da-manhã internacional.
Cardápio MusicalPara animar as noites frias, além de boa comida, a dupla sertaneja Ricky e Roger garante o melhor da música sertaneja no restaurante Pequi Goiano, que foi inaugurado no final de abril.
Para acompanhar o gosto peculiar do pequi e da gabiroba, típicos da região goiana, a dupla sertaneja anima as noites de terça à sábado.
O cardápio musical apresenta 260 músicas e o repertório da noite é sempre selecionado pelos frequentadores da casa. O couvert artístico não é estipulado pelo restaurante, ficando por conta do cliente e os artistas aceitam gorjetas.Na medida em que o tempo vai esfriando as cozinhas vão fervendo de no vidades. Confira alguns cursos e sugestões quentes para a estação fria

Fernando Augusto/Divulgação




O prestigiado chef Celso Freire, do restaurante Boulevard, fará curso durante todo o mês mostrando alguns segredos de sua cozinha. Na foto de baixo, O vinho português Douro tinto Quinta do Cachão, premiado como ‘‘A Melhor Compra 1997’’A comida de
inverno é levemente
mais marcante

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