Uma opção de alimentação rápida e saudável inspirada na culinária japonesa tem ganhado destaque entre os brasileiros. Preparados com nori (um tipo de alga marinha) e arroz e recheados com peixes, frutos do mar e outros ingredientes, os temakis se tornaram uma alternativa para quem deseja agradar o paladar sem comprometer a boa forma. Unindo leveza e praticidade, a especiaria servida em formato de cone sofreu algumas adaptações ao ser introduzida nos Estados Unidos e no Brasil, onde ganhou espaços exclusivos e até versões doces.
"Temaki significa feito a mão. No Japão, todos os ingredientes são colocados à mesa e cada pessoa monta o seu com o que mais gosta. Isso sempre foi feito de forma caseira, e os temakis de lá são mais compridos e estreitos. Só recentemente alguns estabelecimentos começaram a incluir o temaki em seus cardápios como uma opção de comida rápida e barata para estudantes e trabalhadores cm pouco tempo e dinheiro para se alimentarem", comenta o sushiman da Temaki Club Temakeria, Alex Furosawa. Segundo ele, não existem casas específicas de temaki no Japão. "Essa é uma novidade ocidental", afirma o chef.
A variedade de recheios é uma das características mais atraentes dos temakis. Salmão, camarão, kani, atum e polvo estão entre os mais comuns. "Oferecemos 46 opções de temaki, todos com arroz tipo gohan (arroz japonês) com recheios de frutos de mar ou peixes de água doce. Uma pessoa consome de duas e a três unidades, com exceção do sistema de rodízio em que o consumo gira em torno de seis a oito temakis por pessoa", explica o gerente do Temaki Club, Nelson Fernandes.
Ele diz que um dos campeões de venda do estabelecimento é o "hot roll" de salmão com cebolinha. "Ele ainda leva cream cheese, kani, gergelim e arroz. Todos o ingredientes são enrolados na alga marinha, empanados e fritos. Depois, tudo é colocado dentro do temaki", esclarece Fernandes.
Segundo o gerente, os temakis são consumidos principalmente pelas mulheres. "Atendemos muitas pessoas que frequentam as academias da região (central) que querem comer algo leve antes de ir para a balada. Cerca de 90% do nosso público é feminino, provavelmente porque elas se preocupam com a dieta e sabem que o temaki não é muito calórico", afirma Fernandes.
De acordo ele, um dos segredos para produzir um bom temaki é o nori estar crocante. "Por isso mantemos as algas preaquecidas no forno e recomendamos que o temaki seja consumido imediatamente após ser servido", enfatiza Fernandes. Como acompanhamento, ele sugere um suco de gengibre com limão produzido no próprio estabelecimento. "Esse suco é perfeito para acompanhar o temaki. Mas ele também vai bem com refrigerantes, saquê e cerveja. Depende do gosto do cliente", ressalta Fernandes.

Serviço:
Temaki Club – R. Paranaguá, 720. Tel. (43) 3037-3060
Hot and Roll - Catuaí Shopping. Tel. (43) 3029-4244

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