Rica em sabores marcantes, a culinária indiana pode ser uma ótima fonte de inspiração para recriar pratos tradicionais das ceias de fim de ano. Foi pensando dessa forma que o chef Ravi Shinde, do restaurante Swadisht Cozinha Indiana, de Curitiba, criou um chester e um sorvete indianos adaptados ao paladar dos brasileiros.
"A diferença do chester indiano que servimos aqui no restaurante são os temperos. Enquanto o brasileiro é temperado com cebola, alho e sal basicamente, utilizamos o gengibre, que deixa um sabor picante e traz um aroma diferente. A páprica e o cominho com o limão deixam o prato com um sabor exótico e tipicamente indiano", descreve o chef.
Já no caso da sobremesa chamada Kulfi Manga, Shinde afirma ter recriado a tradicional receita de sorvete indiano, adaptando ao paladar dos brasileiros. Na receita que o chef concedeu à FOLHA, são utilizadas amêndoas, castanha de caju e manga.
O chef credita o sabor marcante da cozinha indiana à combinação de diversas especiarias e ervas. E apesar dos temperos fortes, Shinde avalia a culinária típica da Índia como mais saudável que a brasileira. "A culinária brasileira utiliza muito sal, diferente da indiana que usa mais temperos, ervas e especiarias para deixar os alimentos com sabor. Além disso, a culinária brasileira tem uma variedade de comidas gordurosas, como a comida típica mineira, por exemplo. Na Índia, geralmente, não comemos tanta gordura. A manteiga que usamos, por exemplo, é clarificada e mais saudável", compara. (M.R.)

Kulfi Manga: receita de sorvete indiano adaptada ao paladar brasileiro leva amêndoas, castanha de caju e manga
Kulfi Manga: receita de sorvete indiano adaptada ao paladar brasileiro leva amêndoas, castanha de caju e manga | Foto: Divulgação
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