As frequentes viagens a Minas Gerais inspiraram Silvio Adriano Machado a criar uma dos carros-chefe da hamburgueria Santa Gula. Preparado com pernil de porco desfiado, muçarela, alface e tomate, o sanduíche foi escolhido pelo proprietário para participar do Festival Comida de Boteco, evento promovido pelo Grupo Folha de Comunicação.
"Escolhi o Santo Mineirinho pois é um lanche com vários diferenciais, tanto no sabor quanto no modo de preparo", afirma o proprietário do estabelecimento. Ele explica que a inspiração para a criação do lanche surgiu na época em que fazia parte do movimento franciscano da Ordem dos Capuccinhos. "A gente sempre viajava para as cidades do Sul de Minas Gerais, onde os moradores estão acostumados a comer pão de queijo com pernil. Fiz algumas adaptações e há cerca de três meses incluí o sanduíche no nosso cardápio."
Antes de iniciar o preparo do lanche, Machado, popularmente conhecido como Padre, revela que deixa o pernil marinando por 12 horas. "A carne é marinada no vinho branco e bacon. Depois disso é colocada na panela de pressão, onde são acrescentados diversos temperos, como cebola, folha de louro, cheiro verde, pimenta dedo de moça, pimenta calabresa, cominho e páprica doce. Após uma hora e meia de cozimento, o pernil é desfiado na chapa, antes de ser inserido no lanche. Todo esse processo garante maior maciez e sabor à carne", garante.
Preparado em uma baguete francesa com 30 centímetros de comprimento, o "Santo Mineirinho" pode ser consumido por duas pessoas, segundo Machado. "Depois de pronto, o lanche pesa, em média, 600 gramas, e vem acompanhado de molho chimichurri, preparado com alho e cebola, molho de alho com ervas, e duas fatias de abacaxi", salienta.
Durante o Festival Comida de Boteco, o Santo Mineirinho será oferecido com desconto, por R$ 16,25.

Serviço:
Santa Gula – R. Paraíba, 518-B e R. Humaitá, 769. Atendimento de terça a quinta-feira, das 18h à 0h, e sexta a domingo, das 18h à 1h

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