Mário Cesar



Olivier Anquier e Emannuel Bossaleil: lançamento de livro e curso de culinária programados para março




Comida também é cultura. E é isso que os gourmerts Olivier Anquier e Emannuel Bossaleil pretendem mostrar no curso que irão ministrar no dia quatro de março, em Londrina. Um dia antes, os dois lançam os livros ‘‘Cozinha sem Chefe’’, de Emanunuel; e ‘‘Pão de France‘‘, de Olivier. Os gourmets estiveram esta semana em Londrina para conhecer o Empório Guimarães, onde serão realizadas as aulas.
O objetivo do curso é mostrar às pessoas que cozinhar é uma arte acessível a qualquer pessoa. ‘‘Não pretendemos dar aulas para profissionais e, sim, para a dona-de-casa, e qualquer pessoa que tenha curiosidade de ver como se prepara um bom prato’’- afirma Emannuel.
Os gourmets irão ensinar técnicas básicas da cozinha que servem tanto para o feitio de pães como para outros pratos. O curso será dividido em dois períodos. De manhã, Olivier estará mostrando como se faz pães e, à tarde, Emmanuel irá ensinar a fazer três pratos - entrada, prato principal e sobremesa. ‘‘O que cardápio será decidido com os alunos’’- informa Emannuel.
Com a experiência de quem cresceu em uma família de padeiros, e há um ano e meio como empresário do ramo de panificadora, Olivier afirma que o Brasil não tem cultura de pão. Ele conta que os portugueses foram os primeiros a introduzir este alimento na cozinha brasileira. É por isso que, em seu curso, ele pretende mostrar que o pão é um alimento que não deve estar nas mesas apenas como um complemento alimentar. ‘‘O pão não pode servir apenas como um suporte para colocar o queijo ou empurrar a comida’’- diz ele.
Muito prazerEmmanuel Bossaleil trabalha no ramo há 20 anos. Ele garante que cozinhar pode ser prazeroso mesmo para aqueles que o fazem diariamente. O primeiro passo, segundo o gourmet, é não ver o ato de cozinhar como uma obrigação. ‘‘É uma questão de estado de espírito’’ - garante.
Olivier dá outra dica: a pessoa tem que gostar de comer. ‘‘As pessoas não podem ver a comida apenas como uma necessidade alimentar’’- avisa. A dupla pretende levar estas idéias para outras cidades do interior do Brasil. O roteiro ainda não está definido, mas segundo Emannuel esta viagem pelo interior do país vai servir de pesquisa para o próximo livro, sem data definida para lançamento.

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