Curitiba Receitas rápidas combinam com o ritmo frenético do verão, mas nem sempre estão de acordo com a premissa (e as promessas) de manter a saúde e o corpo em forma. Para quem quer fugir dos fast-food sem perder tempo na cozinha existe uma receita ótima, que combina a energia do carboidrato com o ferro e cálcio presentes no espinafre. Além de ser uma delícia, o Mousse de Espinafre pode ser comido sem culpa. Quem está em dia com a balança pode dar uma incrementada colocando um pouquinho de queijo gorgonzola junto à ricota quem quer perder ou manter o peso pode até substituir a batata pelo chuchu, menos calórico. Confira:
Mousse de Espinafre
Uma xícara de espinafre já cozido e picado
Uma xícara de ricota (pode ser light)
Uma clara de ovo
Uma pitada de noz moscada
Uma colher (chá) de azeite de oliva
Meia xícara de leite desnatado
Sal a gosto
Batatas cozidas em rodelas (o suficiente para cobrir o fundo de um refratário)
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Bata bem os ingredientes do mousse (menos a batata e o parmesão) no liquidificador até formar um creme verde. Despeje sobre as rodelas de batatas cozidas dispostas no refratário. Salpique o parmesão e leve ao forno por uns 20 minutos. Servir em seguida.

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