Sim senhora, ao contrário de outras coisas da vida, existem pratos que são unanimidade. Dizem que 10 entre 10 crianças adoram macarronada, batata frita e pizza. E os espetinhos....hummm, está entre as preferências dos pequenos ou grandões que não resistem ao cheirinho da carne grelhada entremeada com pétalas de cebolas, tomates, bacon e pimentões em sua receita clássica.
Pontos que oferecem este verdadeiro campeão da culinária nacional - que já foi relegado a comida de segunda classe - estão se reproduzindo nas cidades. Não existe bairro sem bar ou lanchonete que não ofereça o churrasquinho no palito, fácil de comer e tão barato que custa menos que um sanduíche. Nos últimos meses em São Paulo, considerada a capital da gastronomia, o espetinho ganhou status de comida chique. Isso mesmo, o que antes era popularmente conhecido como ''churrasco de gato'' virou prato de gente fina em bairros acima de qualquer suspeita, como é o caso dos Jardins e de Pinheiros.
Incrementados com molhos ou simplesmente passados na farinha, os espetinhos são a comida ideal do ''happy hour'' e combinam às maravilhas com cerveja gelada. Se você gosta de facilidade, é só escolher um bom ponto de espetinhos no fim da tarde e descobrir que é possível ser feliz. Londrina tem tantos que citá-los aqui, sem cometer injustiça, seria tarefa impossível.
Porém, se você faz parte daquela turma que não se importa em ter um pouco de trabalho e quer reunir a família e os amigos em casa, anote as receitinhas a seguir. São espetos para todos os gostos, até mesmo para quem não come carne mas gosta de equilibrar legumes no palitinho para lamber os beiços na maior elegância. Bom apetite.

Espetinho tradicional
Ingredientes:500 gramas de carne macia (alcatra, contrafilé ou filé mignon, 100 gramas por pessoa) / 2 cebolas médias, cortadas em quatro, em pétalas / 2 tomates grandes, cortados em oito, formando pétalas semelhantes às da cebola, sem sementes / bacon fatiado fino (o bacon, comprado em caixinhas, já fatiado, não é indicado, porque é muito fino e não segura nos espetos)/ 1 pimentão, cortado, formando quadradinhos (opcional)/ pasta de alho, sal e pimenta-do-reino, para temperar a carne/ vinho ou suco de laranja para marinar a carne / molho inglês para salpicar os espetos/ óleo para grelhar.

Preparo:
Corte a carne em bifinhos, se preferir bem passado, finos. Se preferir mal passados, grossos. Deixe marinar nos temperos por cerca de 1/2 hora. Não deixe mais tempo, porque o sal desidrata a carne.
Monte os espetos como segue:1 bifinho/ 1 pétala de cebola, 1 pétala de tomate, 1 pétala de pimentão, 1 fatia de bacon, 2 bifinhos, etc, até encher o espeto. Cada espeto leva em média seis bifinhos. Não aperte muito os ingredientes dos espetos, senão a carne não grelha por igual. 500 gramas de carne deve render 5 espetos. Depois de prontos os espetos, comece grelhar, em chapa bem quente, untada com pouco óleo. Grelhe um lado, por cerca de 2 minutos, vire os espetos e salpique com o molho inglês. Grelhe o outro lado, por mais dois minutos, vire, salpique com molho inglês e sirva em seguida.
Manter a carne prensada, enquanto grelha, faz com que o cozimento fique uniforme. Se não possuir o peso próprio, use uma espátula, para conseguir um cozimento uniforme.

Espeto natural
Ingredientes:250 gramas de tofu (queijo de soja)/ 1 abobrinha média/ 12 tomates-cereja médios/ 3 dentes de alho amassados/ 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada/ 2 colheres (sopa) de azeite de oliva/ sal a gosto

Modo de preparo:
Escorra a água do tofu, envolva-o num pano de trama fina e deixe descansar por 40 minutos. A seguir, retire o tofu e corte-o em 12 pedaços de 2cm X 3cm. Reserve. Lave a abobrinha, elimine as extremidades e corte-a em 12 pedaços de 3 cm X 5 cm. Reserve. Monte 4 espetinhos colocando em cada um deles 3 pedaços de tofu, 3 pedaços de abobrinha e 3 tomates. Misture numa tigela o alho, a cebolinha, o azeite e o sal. Disponha os espetinhos num frigideira de 33cm de diâmetro e regue com o tempero. Leve a frigideira ao fogo e grelhe os espetinhos por 10 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente. Na metade do cozimento vire cuidadosamente os espetinhos de lado. Retire do fogo, distribua os espetinhos no prato e sirva.

Espetinho de queijo e batatas

Ingredientes:12 batatinhas/ 12 quadrinhos de queijo prato ou reino (100g)/ 1 ovo ligeiramente batido/ 1 xícara de farinha de rosca/ óleo para fritura

Modo de preparar: Lave e cozinhe as batatas sem descascá-las, até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Em espetinhos pequenos coloque alternadamente uma batatinha e um cubinho de queijo. Passe os espetos primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que dourem. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva como aperitivo.

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