Quem não vai desfrutar o final do verão à beira da praia, beliscando uma porção de camarão, pode apreciar frutos do mar preparados especialmente para essa estação aqui mesmo em Curitiba. No restaurante Albatroz, o rodízio de frutos do mar terá, até o final de março, uma lagosta diferente. Com um molho branco à base de champignon paris fresco, caldo de crustáceos e ervas finas, o prato é uma opção leve para os dias quentes.
''A lagosta tem que ser incorporada ao molho para que não fique tão seca. Então, criamos um molho leve de paladar, que combine com bebidas mais refrescantes, como o vinho branco'', explica o chef proprietário do Albatroz, Luciano Karam. Além da novidade, a lagosta grelhada e a lagosta ao molho thermidor (com mostarda, champignon e camarões ao vinho branco), continuam fazendo parte do rodízio.
Por enquanto, a lagosta ao molho branco é servida apenas no restaurante da Av. Vicente Machado, aberto há seis meses. No cardápio do endereço mais antigo da casa, em funcionamento há 22 anos na R. Mateus Leme, o novo prato ainda não foi incorporado. ''Tudo o que é novidade a gente coloca aqui (na nova sede) primeiro para experimentar'', justifica Karam.
Um exemplo de prato com boa aceitação que hoje está no rodízio das duas casas é a salada de folhas com camarão, iogurte natural, cream cheese e raspas de limão. Outra experiência que deu certo foi aliar camarões e salmão ao conglione. A sede mais nova oferece, ainda, o serviço de barwoman (com o preparo de bebidas personalizadas), sommelier (profissional que auxilia na escolha de vinhos e frisantes) e almoço ao ar livre em um deck montado nos sábados, domingos e feriados.
O rodízio de frutos do mar, incluindo os pratos com lagosta, custa R$ 38,90, de terça a sábado, e R$ 42,80, aos domingos e feriados, no endereço da Av. Vicente Machado, 2.500. O outro Albatroz, com o rodízio tradicional, fica na R. Matheus Leme, números 2.869 ou 2.941. Nos dois endereços a casa abre para o almoço de terça a sexta-feira das 11h30 às 14h30 e aos sábados e domingos das 11h30 às 16h. Para o jantar o horário é de terça a sábado, das 18h30 às 23h. Informações no site www.restaurantealbatroz.com.br

Lagosta ao Molho de Champignon Paris Fresco

Ingredientes: 1/2 cebola picada bem miúda/ 200 gramas de champignon paris fresco/ 600 gramas de cauda de lagosta cortada em escalopes/ 150 ml caldo de crustáceos/ 300 ml molho bechamel/ 10 gramas de ervas finas (secas)/ 20 ml de azeite de soja/ sal e pimenta branca a gosto

Modo de preparo: Numa panela, colocar o azeite de soja para aquecer e dourar a cebola. Após dourar, acrescentar os champignons frescos já limpos e inteiros, deixar em fogo baixo por 2 minutos para agregar a cebola. Acrescentar a cauda de lagosta e as ervas finas deixando no fogo por 3 minutos. Adicionar o molho bechamel e o caldo de crustáceos, deixando ferver em fogo baixo por 6 minutos. Temperar com sal e pimenta a gosto

Rendimento: Serve quatro pessoas

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