Estamos em julho. Então, aproveite o falso inverno para fazer comidinhas gostosas e criativas, propícias ao clima frio que aparece em alguns dias.
Não existe sensação mais aconchegante do que reunir amigos ou a família em torno da mesa, dá aquela impressão confortável da história dos três ursinhos que experimentam o mingau ou então, resgatamos da memória coletiva, a lembrança dos grupos reunidos em torno do fogo para dividir a caça. Em resumo, compartilhar comida só faz bem, para o corpo e para a alma.
Para comemorar o inverno - que em dias mais típicos faz o termômetro bater em 8 ou 10 graus na região -, a sugestão é ''desenferrujar'' as panelas de fondue que, só pelo modo como é feito, já vale a festa em torno da mesa.
A receita mais simples é a do fondue de queijo, para ser comido deliciosamente com pão. Para fazê-lo sem complicações, corte em cubos o queijo suíço e o gruyere, para começar. Reserve pelo menos dois copos de vinho branco seco e duas colheres de kirsch (conhaque de cereja) ou uísque. Deixe tudo preparado e bem ao alcance da mão. Corte também fatias de pão italiano - os pães moles não servem para passar no creme que se formará com o queijo - ou prefira as torradas.
Depois de tudo pronto, acenda o fogo para aquecer a panela de fondue na mesa, coloque um copo de vinho e, quando ferver, ponha os cubos de queijo delicadamente, até derreter, formando uma ''delícia cremosa'', que não tem nada nada a ver com anúncios de margarina. É neste creme que você vai mergulhar os nacos de pão.
É importante ficar de olho e, à medida em que o queijo derrete, abaixe o fogo (isso é importante para não talhar ou queimar o queijo) e adicione mais vinho branco quando necessário. Aos poucos forma-se uma casquinha no fundo da panela. À essa altura, todo mundo já deve estar de pilequinho, graças às generosas taças de vinho que podem acompanhar a festa. O kirsch ou o uísque entram na panela numa segunda etapa, servem para realçar o sabor do queijo quando ele já está derretido. Por sinal, queijo combina com quase tudo na vida, é um alimento nutritivo e que se adapta a inúmeros pratos. Quanto ao fondue, ainda pode ser feito com cubos de carne para ser comido com molhos. Também há excelentes cozinheiros que se arriscam a fazê-lo com camarões ou iscas de lagostas, como ensina Cristina Bognato, que viveu anos na praia e adora reunir amigos em torno de pratos testados ou experimentais. Cozinhar é também compartilhar afeto.

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