As melhores gastronomias do mundo unem sabor, tradição e história num único prato. No coração da Itália, representado pelas regiões de Lazio e Abruzzo, que ostentam um patrimônio artístico e cultural importante, a receita dessa culinária clássica criou antepastos, como a bruschetta, cardápio protagonizado pelo pão - uma das primícias da cozinha italiana.
Para os toscanos, a bruschetta é o ''fetunta'', palavra derivada de ''fetta unta'', que em italiano significa ''fatia untada''. O preparo é tão simples quanto o significado do nome, o que proporcionou o aparecimento de diversas versões.
O mesmo sabor do antepasto inventado pelos camponeses da região que se estende da Cordilheira dos Apeninos, espinha dorsal da Península Itálica, ao Mar Tirreno, porém, com um toque londrinense, é uma das atrações do Da Madre, uma nova opção de bar, na Avenida Madre Leônia Milito, 888.
Para os italianos, a bruschetta substitui perfeitamente a pizza e ao paladar brasileiro é um delicioso aperitivo preparado com fatia de pão tostada na grelha, temperada com alho em abundância - sabor que caracteriza o antepasto. Símbolo da presença de Deus em algumas culturas, representando sentimentos nobres como a alegria, o azeite é um dos ingredientes clássicos do cardápio, preparado ainda com tomate sem pele, mozarela, uma pitada de sal e orégano.
No Da Madre, aberto todos os dias a partir do happy-hour, o toque londrinense no prato é o preparo com pão francês, que substitui o tradicional italiano. A porção serve bem duas pessoas (R$ 13,90). Para acompanhar a bruschetta, o proprietário Rodrigo Taruma, que tem como sócio na casa o pai, Helio Taruma, sugere chopp ou uma das caipirinhas em doses de 600 ml.
A mesma região de Lazio, que inventou a bruschetta, é destaque ainda em suas receitas de spaghetti, cardápio que também ocupa um dos melhores lugar na mesa do Da Madre. Spaghetti ao Molho Alfredo (R$ 9,90) e o Parisiense (R$ 7,90) são duas opções desse cardápio, que vai além das massas e porções, oferecendo sugestões de carnes, como o Filé Provence (R$ 15,90).
Além do happy-hour com a tulipa de chopp de 200 ml a R$ 0,99, o Da Madre oferece um ambiente agradável em que uma casa de mais de 40 anos foi totalmente reformada.
Algumas características antigas foram preservadas, como as janelas amplas, mas o novo projeto arquitetônico incluiu luminárias nas paredes, que projetam a luz e os visitantes para uma decoração sóbria e moderna.''O nosso público é um pouco mais velho e que gosta de sair e se divertir um ambiente aconchegante'', comenta o proprietário, Rodrigo Taruma.
Para os que já descobriram ou que desejam conhecer os segredos de cozinhas que fazem a Avenida Madre Leônidas ser muito mais do que acesso a um dos centros comerciais da cidade, sendo também um corredor gastronômico interessante, o Da Madre está bem no meio do caminho.

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