Pratos à base de bacalhau são a especialidade do restaurante maringaense que está no Guia Quatro Rodas há 19 anos

O bacalhau faz muito sucesso no Brasil, principalmente na Páscoa e no fim de ano, mas para aqueles que gostam de saborear os pratos à base do delicioso peixe, o Casa Portuguesa, Com Certeza..., em Maringá, serve bacalhau o ano todo. Os proprietários do restaurante, Maria Júlia e Joaquim Luís Cerqueira Galvão, são de Portugal, mas estão no Brasil há mais de 30 anos. Maria Júlia é quem prepara os pratos com a ajuda de duas auxiliares. Um diferencial da casa é que todos os ingredientes são importados. O bacalhau, as azeitonas e o azeite vêm direto de Portugal.

Maria Júlia explica que os acompanhamentos ideais para o bacalhau são a batata, a cebola, a azeitona e, claro, o azeite. Mas a forma como se temperam e preparam esses acompanhamentos faz toda a diferença no sabor, e os segredos dos pratos ela não conta para ninguém. Tanto que a receita que ela nos deu não é servida no restaurante, mas é muita saborosa e fácil de fazer. Segundo ela, o importante é comprar um bacalhau de qualidade.

Os pratos servidos no restaurante conquistam clientes em todo o Brasil, há muitas pessoas de outros estados que vão a Maringá saborear as delícias preparadas por Maria Júlia. Há 19 anos o Casa Portuguesa faz parte da seção gastronômica do Guia Quatro Rodas. O restaurante começou quase que por acaso. Eles tinham uma confeitaria que servia doces portugueses e um funcionário de uma ortopedia, que funcionava em frente à confeitaria, sempre pedia que Maria Júlia fizesse um bacalhau. Um dia ela resolveu atender o pedido.

Na comemoração do Dia de Portugal, 10 de junho, os imigrantes portugueses resolveram fazer várias comidas típicas e se reunir na confeitaria do casal. Alguém chamou o jornal da cidade para cobrir o evento e assim nasceu a fama de que eles faziam pratos à base de bacalhau sob encomenda, fama que persiste até hoje. ''Temos alguns pratos que fazemos sob encomenda porque o preparo é mais demorado, mas temos também outros pratos que levam de 15 a 40 minutos para ficar prontos, mas as pessoas ainda acham que servimos apenas sob encomenda.''

Entre os pratos feitos sob encomenda os mais pedidos são o Bacalhau à Casa Portuguesa e o Maringá, que levam duas horas para ficarem prontos, o Duque de Lafões e o Zé do Pipo, que levam de quatro e cinco horas, respectivamente, para serem servidos. Todos os pratos têm como base bacalhau, batata e cebola, a forma de juntá-los é que diferencia os pratos. No Maringá, por exemplo, as batatas são fritas e o bacalhau em lascas e a cebola são envolvidos em um molho branco e natas. No Duque de Lafões, o bacalhau, as batatas e cebolas são assados com azeite e vinho. Os pratos são acompanhados por arroz branco e pão, para beber um bom vinho ou, se preferir, cerveja.

A decoração do restaurante é outro item que merece destaque, todos os objetos decorativos foram trazidos de Portugal por Maria Júlia e dão ao ambiente um ar bastante aconchegante, além dos pratos serem saborosos e os proprietários muito simpáticos.

O restaurante Casa Portugesa, Com Certeza... fica na Avenida Cerro Azul, 214, em Maringá, e atende de terça a sábado para almoço e jantar e, no domingo, apenas para o jantar. Os pratos que levam mais tempo para o preparo podem ser encomendados pelos telefones (44) 3226-9283 / 3226-2267. Um prato serve duas pessoas, os que são preparados na hora custam em média R$ 70 e os que levam um tempo maior custam, em média, R$ 75.


Bacalhau Ponte de Lima
Ingredientes - 500 gramas de bacalhau dessalgado/ 2 colheres de sopa de manteiga/ 150 gramas de queijo/ 150 gramas de presunto/ 200 gramas de batata/ 200 gramas de vagem/ 3 cebolas/ 2 dentes de alho/ louro/ pimenta/ e azeite
Modo de fazer - Passe o bacalhau na manteiga, em um pirex que vá ao forno coloque o bacalhau, uma camada de fatias de queijo, uma de presunto e finalize com uma de queijo, levando ao forno para gratinar até ficar crocante. Em um frigideira coloque um pouco de azeite e refogue as cebolas, o alho, o louro e tempere com a pimenta. Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem cozidas, porém firmes, os pedaços devem ser grandes. As vagens também devem ser cozidas em água e sal. Coloque as batatas e as vagens em volta e as cebolas em cima do bacalhau gratinado. Sirva com arroz branco e pão. Para acompanhar um bom vinho.

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