Dentro de um conceito moderno, Hamburgueria mescla o tradicional sanduíche americano com linha contemporânea da culinária

  Com uma charmosa decoração retrô, a Hamburgueria (R. Paranaguá, 1.200) apresenta um novo conceito quando o assunto são hambúrgueres. Longe daquela idéia tradicional de sanduicheria, o local tem a proposta de ser um ‘‘restaurante que vende hambúrgueres’’. ‘‘A idéia é que as pessoas venham até aqui para curtir o ambiente e as opções de hambúrgueres que oferecemos, que são diferenciadas do que o público londrinense está acostumado. Mantemos um padrão de qualidade que vai desde o tipo de carne que utilizamos até a forma de atendimento’’, explicou o proprietário Pedro Luiz Trivelloni Filho.
  Formado em Economia, depois de passar uma boa temporada em São Paulo e no exterior, quando acabou se interessando pelo ramo de gastronomia, foi com a ajuda do amigo Reinaldo Zampieri, hoje radicado em Chicago, onde trabalha como chef de cozinha, que Filho acabou decidindo abrir a Hamburgueria em Londrina há seis meses.
  O local ainda não é muito conhecido pelo grande público, mas quem já foi volta e enche de elogios o boca a boca espontâneo. O cardápio traz duas opções de pão: de hambúrguer ou francês (de formato arredondado). Tem hambúrguer tradicional, de calabresa, de frango e de carneiro, uma das especialidades da casa. O interessante é que não há nenhum tipo de adição de carboidrato para dar liga na carne do hambúrguer, como farinha de trigo, maisena ou farinha de rosca. O produto é 100% de carne, o que dá liga é o resfriamento da carne e a forma de fazer. Cada hambúguer tem o peso médio de 180 gramas.
  Outro detalhe que reforça o sabor especial do hambúrguer é a gama variada de acompanhamentos como maionese verde, molho barbecue, queijos (patê de gorgonzola ou cheddar), shitake, rúcula e as deliciosas cebolas caramelizadas. A adição de cada um dos acompanhamentos varia de R$ 1,00 a R$ 1,50. São servidos também aperitivos como mandioca frita, calabresa, onion rings (cebolas empanadas fritas) e os mini-hambúrgueres – uma ótima opção para as crianças.
  Outra delícia irresistível é o milk shake. Feito com dez bolas de sorvete e batido em uma máquina italiana especial, a bebida tem uma cremosidade peculiar. Vale a pena fazer o pedido do milk shake antes do hambúrguer para que até a hora que terminar de comê-lo a bebida já esteja no ponto certo de derretimento para ser consumida no canudinho. Um pedido também dá para duas pessoas, pois a taça é grande e ainda vem um chorinho com quase o mesmo tamanho.
  Ir no local sem apetite não é recomendado, pois os pratos são bem generosos. É como uma refeição e alguns clientes chegam a pedir apenas a carne de hambúrguer com acompanhamentos, dispensando o pão. Há também a opção de entrega pelo telefone (43) 3024-6565. O local abre de terça a domingo a partir das 18 horas. Na sexta e no sábado, abre até às 5 horas. Desta terça em diante, serão dispostas mesas externas e chopes vão ser servidos, assim como novos aperitivos.

Hambúrguer tradicional

Ingredientes: - 1 quilo de carne moída (de preferência patinho, passado na máquina no máximo duas vezes) / sal e pimenta-do-reino a gosto / azeite ou óleo / pão de hambúrguer / alface americana / tomate / maionese verde (batida com cheiro verde) / queijo mussarela.

Modo de preparar: - Pese 100 gramas de carne. Com a mão molhada molde a carne como se fosse uma almôndega. Pegue o fundo de um copo e amasse até a bolinha de carne ficar com uma forma arredondada e achatada. Coloque na geladeira para ser resfriada por duas horas (para que ela não desmanche na hora da fritura). Se quiser, pode colocar a carne envolvida em filme plástico. Depois desse período, pegue uma frigideira, unte com azeite ou óleo, deixe esquentar bem. Antes de fritar o hambúrguer, saltei-o com pitadas de sal e pimenta-do-reino em ambos os lados. Sele a carne dos dois lados (aproximadamente dois minutos em cada lado). Coloque fatias de mussarela sobre a carne, tampe a panela para derreter o queijo. Monte o hambúrguer, acrescentando alface, tomate e maionese verde. Se souber fazer as cebolas caramelizadas, vale a pena acrescentá-las. O sabor fica ainda mais especial.

Rendimento: - 10 hambúrgueres.

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