Por respeito à religião cristã, muitas pessoas consomem carne branca durante a Sexta-feira Santa


Tudo bem que não há dia marcado para se apreciar uma receita bem elaborada de bacalhau, mas, com certeza, a Sexta-feira Santa confere um gosto todo especial ao prato. Algumas pessoas por respeito à religião, outras simplesmente pelo tradicional hábito que ultrapassa séculos.
Como dizem os portugueses, ''bacalhau não é peixe nem carne; bacalhau é bacalhau'', esta carne nobre possibilita que a criatividade flua no preparo das receitas. Para quem gosta de variar os ingredientes e não tem restrições quanto ao leite, o Bacalhau à Zé do Pipo é a sugestão ideal, cuja carne é cozida nele.
Na ocasião, Bacalhau Tipo Porto, mas você pode substitui-lo pelo verdadeiro Bacalhau do Porto, já que existe diferença entre os dois. Reza a história que, no primeiro caso, a denominação surgiu por influência dos portugueses, devido ao surgimento de outros tipos de bacalhau.
Atualmente, as carnes com peso superior a três quilos - sejam elas originárias de Portugal, Noruega, Islândia ou outro país exportador do peixe - são classificadas como Tipo Porto. Em Londrina você pode encontrar este bacalhau com preços a partir de R$ 35,00 até por R$ 75,00. Para acompanhar a receita, não deve faltar à mesa um bom vinho tinto que, pela ação do tipo de sabores frutados, ameniza o gosto salgado do bacalhau.


Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

- 1 kg de bacalhau tipo porto
- 2 litros de leite
- 4 cebolas médias picadas
- 8 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- purê de seis batatas grandes
- maionese
- sal (se necessário)
- pimenta do reino moída a gosto
- cheiro verde para decorar


Modo de Preparo:

Leve as postas de bacalhau desalgadas para cozinhar no leite. Em uma frigideira, refogue a cebola com o azeite, o louro, a pimenta e um pouco do leite do cozimento do bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia, não dourada. Corrija o sal. Escorra o bacalhau. Em um recipiente que vá ao forno, coloque uma camada de purê de batata, deite o bacalhau e cubra com a cebola. Disponha a maionese sobre o bacalhau e a cebola e leve ao forno para gratinar. Se quiser, decore com purê de batata. Retire do forno e sirva quente, acrescentando as azeitonas e o cheiro verde.


Rendimento: 4 porções
Fonte: www.bacalhau.com.br

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