Ainda é início de primavera, mas as altas temperaturas já mostram o que vem por aí. Para refrescar, nada melhor que o tradicional sorvete. Opções de tipos e modos de preparar não faltam. As variações de receitas são inúmeras.
Desde sua origem há mais de três mil anos, na China, o sorvete vem se transformando para conquistar o paladar das pessoas. Antes, no Oriente, as receitas se resumiam a sucos de frutas bem doces e gelados. Na China, surgiu uma pasta feita de leite e arroz, que era colocada na neve para solidificar. Depois a mistura foi levada pelo explorador Marco Polo para a Itália. Os sucos de frutas congelados logo chegaram ao resto do mundo. Vieram os sorvetes cremosos, a máquina de fazer sorvete, as grandes empresas fabricantes. Em 1834, a delícia chegou ao Brasil.
Apreciado no mundo todo, o sorvete ganhou há dois anos uma data especial, instituída pela Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete: 23 de setembro marca o Dia Nacional do Sorvete.
As inovações levaram a inúmeras criações, dos sabores diferentes às misturas inusitadas. Sorvete de gengibre, pimenta, mostarda ou pétalas de rosa. Combinações com bolos, tortas, cremes, doces e até salgados. Tem também os chamados artesanais, com sabores bastante diferenciados. Tem versões light e diet. Mas não se pode deixar de lado os tradicionais, que até hoje estão entre os preferidos das sorveterias. Chocolate, flocos, creme, coco. Além de gostoso, o sorvete também é rico em cálcio e vitaminas.
Algumas sobremesas ganham adaptações com a inclusão do sorvete. É o caso de uma receita indiana que Ana Maria Lolato da Costa, de Arapongas, trouxe para o Brasil. O ''Gajar Halawa'' é um doce típico da região de Goa, terra natal do marido de Ana Maria. ''Como era um pouco doce demais para o nosso paladar, acrescentei sorvete e as pessoas passaram a gostar muito mais'', conta.


Gajar Halawa


Derreter 100 gramas de manteiga e refogar 1 quilo de cenoura ralada (bem miúda) até murchar. Juntar 250 ml de leite, 1/2 colher (chá) de cardamomo em pó e cozinhar em fogo alto, mexendo até amaciar a cenoura. Se necessário, acrescentar mais leite. Juntar 1 lata de leite condensado, 1/2 coco ralado e duas colheres de uvas passas pretas. Deixar cozinhar até ficar cremoso. Desligar e acrescentar 3 colheres de pistache tostado e picado e 3 colheres de amêndoas tostadas e cortadas em fatias. Levar para gelar e, no dia seguinte, servir como cobertura de um sorvete de creme.

mockup