Um dos pratos mais consumidos em todo o mundo, o macarrão ganhou uma data comemorativa - 25 de outubro - durante 1º Congresso Mundial de Pasta em Roma, realizado em 2005. A origem do prato é repleta de lendas, entre elas a que conta que ele chegou ao ocidente pelas mãos de Marco Polo, um mercador veneziano que visitou a China no século 18. Porém, registros históricos apontam que a massa já existia na Ásia Central por volta de 1000 A.C., e tudo indica que teria sido introduzida na Itália por volta do ano 400.
No mercado há muitas opções disponíveis. Tem as massas frescas recheadas - como o capeletti de carne, frango ou ricota com espinafre; paccottini de ricota com nozes, quatro queijos ou frango e ravióli de carne, frango ou queijo com presunto. Há também massas tradicionais sem recheio como spaghetti, talharim e fettuccini. O toque especial fica por conta do molho, que toda dona de casa ou gourmet de fim de semana que se preze sabe algum segredinho para tornar o prato ainda mais saboroso. Vai desde usar apenas tomates frescos no preparo do molho até adicionar pitadas de urucum e folhas de louro para garantir um tom vermelho apetitoso e uma aroma inigualável.
Macarrão tem cara de festa, casa cheia, família, pessoas queridas reunidas em torno da mesa para celebrar as coisas boas da vida com um prato que agrada os paladares mais variados e até por isso seja tão democrático - combinando muito bem com ingredientes simples ou mais sofisticados.
A sugestão de hoje vem da Frescarini, empresa de Bauru (SP) que começou em 1968 atuando na produção de massas para pastéis. Em 2004, após a aquisição pelo grupo multinacional General Mills - quinto maior do mundo no segmento de
alimentação -, a marca começou a ser revitalizada e expandiu, ampliando as
opções na área de massas frescas. Mais informações pelo site www.frescarini.com.br.


Paccottini Mediterrâneo


Ingredientes - 1 berinjela média com casca (300g)/ sal a gosto/ 4 colheres (sopa) de azeite/ 1 cebola grande cortada em cubos/ 3 colheres (sopa) de uva passa/ 3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas/ 1 pacote de paccottini recheado com ricota e nozes (400g).

Modo de Preparo - Corte a berinjela em cubos com cerca de 1 cm. Coloque os cubos numa peneira, polvilhe sal e deixe descascando por 1 hora.
Numa frigideira grande, aqueça metade da quantidade de azeite e doure rapidamente os cubos de berinjela. Reserve. Aqueça o restante do azeite e doure a cebola. Junte as passas e as amêndoas. Tempere com sal a gosto. Acrescente os cubos de berinjela e reserve. Cozinhe o paccottini conforme recomendação da embalagem. Escorra a massa, despeje na frigideira e envolva-a no refogado de berinjela. Aqueça e sirva a seguir.

Rendimento - 4 a 5 porções.

Tempo de Preparo - 1 hora.

Tempo de Cozimento - 25 minutos.

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