Se na hora de comprar um vinho você fica perdido olhando as classificações dos rótulos, sem entender direito qual a importância de um ''Vin de Table'' ou um ''Vin de Pays'', já pode ir à forra com as lições completas que o crítico de gastronomia e enólogo Saul Galvão traz no ''Guia de Tintos & Brancos'', publicação que acaba de ser lançada pela Códex. Galvão é consagrado por décadas de trabalho no jornal ''O Estado de S.Paulo'' onde assina coluna que também é um guia para quem quer conhecer os restaurantes da paulicéia ou de qualquer cidade que ele mapeia a partir da culinária.
No publicação recém-lançada, ele esclarece as dúvidas comuns e incomuns dos apreciadores da bebida que, dependendo da procedência, pode trazer alegria ou desastre para quem se excede nas taças. O ''Guia de Tintos & Brancos'' é dividido em 13 capítulos que tratam de alguns países produtores de vinhos: França, Itália, Portugal, Espanha, Alemanha, Brasil, Estados Unidos, Chile, Argentina, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul e Uruguai este último, segundo Galvão, ainda não enfocado nas principais publicações sobre o assunto.
Na obra ele explica, com muita simplicidade, tudo o que é preciso saber sobre uvas, vinhas e vinícolas, sem parecer esnobe no trato de um assunto difícil para os iniciantes. Passo a passo, ele destrincha as especificações dos rótulos dizendo, por exemplo, que Blanc des Blancs é ''normalmente uma expressão vazia de significado. Indica apenas que o vinho branco foi feito com uvas brancas''. Já na Champagne, ele diz, ''a expressão diz muita coisa, indica que o vinho só foi feito com a uva branca Chardonnay''.
Entre os conselhos do autor, está a afirmação de que ''ninguém deve deixar de comprar ou provar um bom vinho só por causa da safra, por exemplo''. Ele afirma que ''são comuns os grandes vinhos em anos ruins. Neste caso, o nome do produtor é importante''.
Debruçado no primeiro capítulo sobre as áreas produtoras da França, ele passeia por Bordeaux a maior região de vinhos finos do mundo Champagne e Côtes du Rhône com a intimidade de um viajante a explorar rótulos e garrafas com olhos de um astuto conhecedor.
Sobre os vinhos brasileiros, ele sustenta que ''o que temos de melhor são os espumantes, alguns dos quais não fazem feio em nenhum lugar do mundo''. Rico em detalhes e classificações minuciosas referendadas pelo número de ''estrelinhas'' que o crítico distribui para definir a qualidade de cada vinho tinto ou branco, o guia é um instrumento essencial para os bebedores. E na mudança da estação quando o clima fresco já nos impele a abrir garrafas sem dúvida é um grande aliado para quem não quer comprar gato por lebre.


Serviço:
- ''Guia de Tintos & Brancos'', de Saul Galvão, Editora Códex, 440 páginas, R$ 60,00.

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