Todo mundo sabe e espera que no final do ano os tradicionais ingredientes de um bom Natal e Ano Novo estejam à mesa Nessa época todo abuso em nome da boa gastronomia está perdoado E muitos restaurantes aproveitam a alta procura no período para incrementar seus cardápios, um atrativo a mais para os clientes O Zea Mais, em Curitiba, por exemplo, todo ano une clássicos com novidades da cozinha contemporânea
''Neste ano procurei uma coisa que lembrasse a casa da avó, a panelinha, por isso a caçarola Já o peru tem a ver com o Natal mesmo e o arroz com passas traz um pouco de colorido para a mesa'', conta a chef Joy Perine, que assina, ao lado do renomado chef Celso Freire, todo o cardápio do Zea Mais, em especial o Menu de Natal
Todo os anos, Joy costuma pensar em uma proposta nova em datas especiais, para revigorar e incrementar o cardápio do restaurante, que vez ou outra mantém para o restante da temporada a novidade que tem mais procura Neste ano, a sequência, que também pode ser conferida separadamente, traz a entrada de Caçarola de Bacalhau (R$ 21,50), o prato principal com Confit de Peru e Arroz Caramelizado e Passas (R$ 44) e a sobremesa de Mousse de Mel com Crocante de Amêndoas (R$ 19)
''A caçarola é quase um quiche só que é um pouco mais aerado e macia E uma dica é comprar todos os ingredientes da melhor qualidade, como o bacalhau, que é o Gadus Mohrua'', sugere Joy, para quem quiser aproveitar a receita O Zea Mais fica na R Barão do Rio Branco, 354, em Curitiba, e funciona a partir das 20h Informações estão disponíveis pelo telefone (41) 3232-3988 e pelo site www.zeamais.com.br
Caçarola de Bacalhau
Ingredientes - 30g de massa podre/ 10g de cebola picada/ 5g de ciboullete/ 40g de bacalhau em lascas/ 10g de tomate pomodorino/ 15g de azeitonas pretas grandes/ 25g de ovos/ 100g de creme de leite fresco/ sal e pimenta
Modo de preparo - Abra a massa podre e forre a caçarola Asse a massa por aproximadamente 10 minutos a 180ºC Puxe a cebola, tomate, azeitona, bacalhau e ciboullete Tempere com sal e pimenta Reserve Misture ovo batido com o creme de leite e tempere com sal e pimenta Para montar, coloque o bacalhau puxado dentro da caçarola pré-assada e despeje o creme por cima Asse por aproximadamente 20 minutos a 150ºC Decore com uma folha de louro

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