Um pra­to de boa mas­sa, um vi­nho de qua­li­da­de, com­pa­nhia agra­dá­vel e o acon­che­go do lar ali­men­tam o cor­po e aque­cem a al­ma. As mas­sas fres­cas re­chea­das são uma op­ção pa­ra in­cre­men­tar o car­dá­pio do dia a dia e tam­bém pa­ra da­tas es­pe­ciais. O ­chef Ale­xan­dre Gi­me­nes há qua­se um ano ofe­re­ce aos lon­dri­nen­ses mas­sas ar­te­sa­nais pro­du­zi­das so­men­te com in­gre­dien­tes na­tu­rais. A Mas­sa­ria Ar­ti­gia­na­le tem mas­sas re­chea­das, sim­ples, mas­sas de for­no e mo­lhos que agra­dam aos ­olhos e prin­ci­pal­men­te ao pa­la­dar.
  Gi­me­nes ex­pli­ca que a in­ten­ção é ofe­re­cer um pro­du­to di­fe­ren­cia­do e pa­ra is­so uti­li­za so­men­te in­gre­dien­tes fres­cos no pre­pa­ro das mas­sas. ‘‘Não uti­li­za­mos co­ran­tes, nem con­ser­van­tes. A cor nas mas­sas é ob­ti­da pe­la adi­ção de to­ma­te, es­pi­na­fre, ce­nou­ra. Nos mo­lhos tam­bém não há con­ser­van­tes e os in­gre­dien­tes são to­dos ­frescos’’, res­sal­ta.
  A ca­sa ofe­re­ce mas­sas re­chea­das de di­ver­sos sa­bo­res e for­ma­tos, co­mo o tor­tel­lo­ne com moz­za­re­la de bú­fa­la e man­je­ri­cão, o ra­vio­le com blan­che de pe­ru, ­cream chee­se e pro­vo­lo­ne. Há op­ção de le­var as mas­sas con­ge­la­das em em­ba­la­gens de 400 gra­mas com o mo­lho de sua pre­fe­rên­cia tam­bém con­ge­la­do. Se pre­fe­rir o clien­te po­de en­co­men­dar e le­var a mas­sa fres­ca. É pre­ci­so fa­zer o pe­di­do com um dia de an­te­ce­dên­cia. Os pre­ços das em­ba­la­gens va­riam de R$ 12 a R$ 20. Os mo­lhos vão des­de o tra­di­cio­nal to­ma­te até os ­mais so­fis­ti­ca­dos co­mo fung­hi, er­vas, man­tei­ga e sál­via. As em­ba­la­gens de 350 gra­mas cus­tam en­tre R$ 8 e R$ 12.
  Nos fi­nais de se­ma­na a mas­sa­ria ofe­re­ce tam­bém as tra­di­cio­nais mas­sas de for­no (la­za­nha, ca­ne­lo­ni, en­tre ou­tras). Nes­te ca­so o pre­ço é por qui­lo va­rian­do en­tre R$ 20 e R$ 27 de­pen­den­do do re­cheio es­co­lhi­do. ‘‘As pes­soas po­dem en­co­men­dar e tra­zer a sua pró­pria em­ba­la­gem que mon­ta­mos o pra­to de acor­do com a pre­fe­rên­cia ­dela’’, ex­pli­ca Gi­me­nes. Os re­cheios de ba­ca­lhau e fru­tos do mar têm pre­ços di­fe­ren­cia­dos.
  Na re­cei­ta da­da pe­lo ­chef os sa­bo­res da mas­sa e do re­cheio são res­sal­ta­dos pe­la sua­vi­da­de do mo­lho. ‘‘Quan­do se uti­li­za uma mas­sa re­chea­da é pre­ci­so que o mo­lho não se­ja mui­to for­te pa­ra que se pos­sam va­lo­ri­zar to­dos os sa­bo­res.’’ Gi­me­nes diz que quan­do o clien­te pe­de aju­da ele orien­ta ­quais as mas­sas e mo­lhos se har­mo­ni­zam me­lhor.
  A Mas­sa­ria Ar­ti­gia­na­le (R. Eduar­do Ben­ja­min Hos­ken, 176) ­abre de ter­ça a sex­ta das 9h às 18h, sá­ba­do das 9h às 16h e do­min­go das 9h às 13h e acei­ta en­co­men­das pe­lo te­le­fo­ne (43) 3026-4066.


Ra­vio­le de blan­che de pe­ru com ­cream chee­se e pro­vo­lo­ne
In­gre­dien­tes - 200 gra­mas de mas­sa fres­ca aber­ta em ­duas lâ­mi­nas fi­nas
Re­cheio - 100 gra­mas de pro­vo­lo­ne/ 200 gra­mas de blan­che de pe­ru/ 50 gra­mas de ­creem chee­se/ um pou­co de azei­te de oli­va ex­tra­vir­gem
Mo­do de fa­zer - Mis­tu­re os in­gre­dien­tes do re­cheio. Pe­gue uma lâ­mi­na de mas­sa e co­lo­que o re­cheio, cu­bra com a ou­tra lâ­mi­na e cor­te em for­ma­to de ra­vio­le. Co­zi­nhe em ­água fer­ven­te por ­dois mi­nu­tos
Mo­lho - In­gre­dien­tes - 50 gra­mas de man­tei­ga/ 25 ml de azei­te de oli­va/ 1 pi­ta­da de sal­si­nha pi­ca­da/ 1 pi­ta­da de sal/ to­ma­te sem se­men­tes pi­ca­do pe­que­no/ lâ­mi­nas de amên­doas/ fo­lhas fres­cas de oré­ga­no
Mo­do de fa­zer - Em um fri­gi­dei­ra der­re­ta a man­tei­ga com o azei­te, acres­cen­te a sal­si­nha e o sal
Mon­ta­gem - Co­lo­que a mas­sa no pra­to, re­gue com o mo­lho e de­co­re com os to­ma­tes, as lâ­mi­nas de amên­doas e as fo­lhas de oré­ga­no

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