Há muitas versões do ''Escondidinho'' nos bares da cidade, mas o da Água Doce Cachaçaria tem fama de ser o melhor. Um dos segredos é ser feito com carne-de-sol, especialmente preparada no estabelecimento, que é uma das 97 franquias da rede no Brasil. Assim, diferencia-se da carne-seca que normalmente é utilizada como ingrediente principal do prato.

A carne-de-sol - que também é vendida no local a R$ 22,00 o quilo, já cozida e desfiada, para consumo domiciliar - promove um sabor mais suave à iguaria que leva purê de mandioca amarela, mussarela ralada, cebola e cheiro verde. O preparo não é complicado e a carne-de-sol também pode ser substituída por carne-seca. O prato é servido com porção de arroz branco, pimenta dedo-de-moça em conserva, limão, e, se o cliente solicitar, uma cumbuquinha de parmesão ralado, sem custo adicional. E realmente ele dá um toque a mais no sabor.

Bastante solicitado, a Água Doce chega a vender 350 porções em um mês do Escondidinho, que é considerado o seu carro-chefe. Segundo o proprietário da franquia em Londrina, Hugo Tadeu Fukita, a receita foi uma invenção de um franqueado de Presidente Prudente (SP), há cinco anos. A idéia deu tão certo que hoje todas as franquias têm o prato oficialmente no cardápio e há mais três versões. Tem o ''Amontoadinho'', feito com camarão; o ''Arrumadinho'', com peito de frango desfiado; e o ''Portuguesinho'', com bacalhau.
Às quartas-feiras à noite a casa oferece aos clientes a ''Noite do Escondidinho'', com preço promocional de R$ 15,90 (a porção dá para duas pessoas) - nos outros dias o prato é servido a R$ 21,00. Quinzenalmente, às quintas-feiras, o local também promove a ''Noite da Costela no Bafo''.
A rede também está divulgando atualmente a inclusão de novas opções no cardápio, que agora vem com fotos ilustrativas, como os pratos-executivos voltados para o consumo individual e coquetéis com saquê. Em Londrina, um dos mais pedidos é o de morango com saquê.
Apesar de ser um local também muito conhecido pelas mais variadas bebidas alcóolicas que oferece, o bar não é ''de balada'' e o público mais frequente é formado por famílias e casais de namorados. Há até um espaço destinado para a recreação das crianças.
Para aqueles que também apreciam o consumo de cachaça, mais de 260 marcas diferentes de todo o Brasil são ofertadas, com doses que variam de R$ 2,20 a R$ 27,00. As mais vendidas são as produzidas em Minas Gerais. Entre os coquetéis e batidas, há 150 opções diferentes, incluindo versões sem adição de álcool. Whisky da linha Black Label também é vendido no local.
A Água Doce Cachaçaria (Av. JK, 3.240) abre de terça a domingo, das 18 às 24 horas (no final de semana até às 2 horas). Música ao vivo diariamente com couvert de R$ 2,00 (R$ 2,50 sexta e sábado). Mais informações pelo telefone: (43) 3028-0616.



Escondidinho

Ingredientes: 500 gramas de purê de mandioca amarela / 200 gramas de carne-de-sol cozida e desfiada (ou carne-seca dessalgada) / 100 gramas de mussarela ralada / 1 cebola grande picada / cheiro verde / 1 colher (sopa) de óleo.

Modo de preparar: Refogue rapidamente a cebola e o cheiro verde no óleo. Acrescente a carne de sol desfiada ou a carne seca. Frite de forma breve (não adicione sal porque os dois tipos de carne já são bem salgados).

Montagem: Em um refratário que possa ir ao forno, monte o prato em três camadas. Na primeira, coloque uma camada de purê de mandioca. Depois, acrescente a carne refogada. Finalize com mais uma camada de purê de mandioca. Polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Deixe gratinar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar o queijo. Sirva com arroz branco.

Purê de Mandioca: - Cozinhe aproximadamente 500 gramas de mandioca amarela em água fervente. Amasse a mandioca cozida com o auxílio de um garfo. Coloque em porções pequenas essa massa no liquidificador e adicione um pouco de leite, enquanto bate a mistura (cuidado na hora de bater para não danificar o eletrodoméstico - a massa fica bem espessa e pode danificar o aparelho). Quando o purê estiver bem homogêneo e consistente, acrescente um pouco de sal. Mexa rapidamente o purê em uma panela sob fogo baixo para que a massa fique mais encorpada.

Rendimento: Duas pessoas.

mockup