Na década de 1970, Londrina ostentou o título de capital mundial da café. Agora o alimento responsável pela fase áurea da cidade volta a atrair a atenção e o paladar dos londrinenses. Ele é a estrela principal do 3º Festival de Gastronomia e Lazer do Café – Fest Café. Aberto esta semana, o evento prossegue até o dia 30 e conta com a adesão de 17 estabelecimentos ligados à gastronomia, que incluíram em seus cardápios pratos inusitados com aromas e sabores inconfundíveis de um dos grãos mais populares do planeta.
O Londrina Fest Café é uma realização da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – Abrasel Norte do Paraná, e conta com a promoção do Sebrae/PR. A iniciativa tem como objetivo tornar Londrina um polo gastronômico, aproveitando o ícone da cidade para melhorar seus negócios. "O grão deve ser utilizado como uma estratégia de marketing e pode atrair turistas interessados no sabor e no aroma do café", diz Arnaldo Falanca, diretor executivo da Abrasel Norte do Paraná.
Para a edição do evento deste ano, estabelecimentos de Londrina, Arapongas e Ibiporã prepararam receitas de dar água na boca. O café está presente em bebidas, pratos principais e sobremesas.
O H2Chopp, que participa do Fest Café pela primeira vez, criou uma receita bastante inusitada unindo o grão tão conhecido dos brasileiros a uma receita árabe. "Nosso chef Marcelo de Moraes preparou especificamente para o evento um pernil de cordeiro ao molho de café. Tenho certeza de que as pessoas vão gostar bastante", destaca César Pimentel Esper, proprietário do estabelecimento.
A nutricionista do H2Chopp, Priscylla Volpi, garante que até quem não gosta muito de café vai apreciar a receita. "O creme com um gosto bem sutil de café acabou acentuando o sabor do cordeiro grelhado. E como ele é servido com risoto de café acabou ficando um prato com todos os nutrientes necessários para uma refeição. Além disso, a cafeína da bebida garante vigor para enfrentar o resto do dia para quem optar por consumir o prato na hora do almoço", enfatiza.
"Testamos duas receitas e logo chegamos ao resultado desejado. Nosso objetivo era criar um prato gostoso, bonito e de preparo rápido para que os clientes não tenham que esperar muito tempo para serem servidos", explica o chef. Ele revela que o creme de café é preparado com café espresso, creme de leite, manteiga, farinha de trigo, cebola e sal. "É o mesmo molho usado no risoto que estamos servindo e que também pode perfeitamente acompanhar uma massa", ressalta Moraes, que cedeu a receita do prato com exclusividade para a FOLHA.

Serviço:
Cedro Hotel - Av. Juscelino Kubitschek, 200. Tel. (43) 3315-7000
H2 Chopp - Rod. Celso Garcia Cid, km 377 – Catuaí Shopping. Tel. (43) 3339-4500
Fábrica 1 - R. Juiz de Fora, 22. Tel. (43) 3348-2000

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