É sexta-feira, e o calor chegou com força total. Provavelmente, você já não vê a hora de chegar em casa, relaxar e começar a diversão do seu final de semana ensolarado - na beira da piscina, praia ou até mesmo no frescor de um ar-condicionado.
Para ajudar a te refrescar, escolha uma companhia diferente do que a daquela cervejinha de sempre! A resposta para sua sede pode não estar na geladeira, mas na adega. Pensou em um espumante ou um vinho branco bem gelado? Pense de novo. Muitas vezes injustiçados, alguns vinhos tintos concebidos especialmente para o verão ficam esquecidos exatamente durante as épocas de altas temperaturas.
''Não precisa ser branco ou espumante para combinar com o tempo de verão. Existem ótimos vinhos tintos que são leves e com pouca acidez, ideais para a época'', indica o sommelier Adriano Cardoso, gestor da Enoteca by Fasano, em Londrina, que trabalha com uma grande variedade de rótulos da bebida. ''Vai na contramão do senso comum, mas quem conhece vinho sabe que existe uma grande diversidade de rótulos, que são recomendados para o consumo em todas as estações e temperaturas'', garante o sommelier.
Principalmente por causa da tradição de nossos hermanos uruguaios, argentinos e chilenos na produção de rótulos com uvas mais 'fortes' (como Cabernet Sauvignon e Malbec), no Brasil, o tinto acabou ganhando o estigma de ser uma bebida quase que exclusiva para o consumo em temperaturas de inverno. ''Os argentinos fazem vinhos mais robustos porque são ideais para acompanharem uma carne mais pesada, sangrenta. Mas é possível harmonizar vinhos tintos com quase qualquer tipo de comida'', indica Cardoso, apontando alguns pratos leves que harmonizam perfeitamente com alguns tintos (ver box).
Segundo o sommelier, o conceito da bebida está mudando no País. ''Eu fico feliz que muitas pessoas, principalmente os jovens, hoje procuram apreciar melhor esta bebida. Atualmente, não existe nada que cresça mais no paladar do brasileiro do que um bom vinho'', analisa.
Seguindo uma das sugestões de Cardoso, o chef Marcelo Camargo, proprietário do Brasiliano Bar & Cozinha, preparou um dos pratos especiais da casa, o penne ao molho rosé de frutos do mar. ''Não existe uma regra única para harmonização. Com certeza é possível tomar um vinho tinto leve também acompanhando pratos leves'', concorda o chef, que possui uma carta com cerca de 40 rótulos em seu restaurante.
''É interessante falar desta possibilidade. O problema é pedir um vinho tinto qualquer, sem avaliar se aquela uva produz bebidas com sabores mais leves ou mais fortes'', ressalta Camargo, acrescentando porém que, na dúvida, um branco, um espumante brut ou um bom vinho rosé também podem ser boas pedidas.
A massa com frutos do mar do Brasiliano tem a cara do verão. Com uma receita leve e fresca, o suave molho rosé complementa perfeitamente o sabor do camarão, lula, mexilhão e vôngole. Acompanhado de uma boa taça de vinho, o prato merece um brinde dedicado à boa gastronomia. ''Além de delicioso, um bom vinho agrega mais valor a tudo. As suas refeições são mais valorizadas quando acompanhadas por um vinho, especialmente se for um tinto. É uma bebida diferente de todas as outras, que exige todo um ritual, uma etiqueta'', reflete o sommelier Adriano Cardoso.

Imagem ilustrativa da imagem GASTRONOMIA - Tintos para o verão



Serviço:
- Enoteca by Fasano - Av. Ayrton Senna, 550
- Brasiliano Bar & Cozinha - R. Espírito Santo, 655

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