Perdido no meio do rigoroso inverno da Floresta Boreal, no norte da Europa, um vulto tentava proteger-se do frio, abrigado em uma das enormes formações rochosas ao pé das montanhas congeladas. Sozinho, e carregando apenas uma tocha meio acesa e uma lasca de madeira com água e um pequeno peixe aprisionado. O hominídeo coçou a cabeça e grunhiu, pensativo, antes de fazer uma das maiores invenções gastronômicas da História. Em um fim de tarde frio do ano 9.000 a.C., segundo dados históricos, nosso amigo das cavernas inventou a sopa.
Apontado por muitos historiadores como sendo o prato mais antigo que existe, a água quente misturada com diversos ingredientes sobreviveu pelo subconsciente coletivo de todos os povos, e atravessou milênios agradando gregos e troianos. Referências históricas mostram a receita no cardápio de deuses e mortais, reis e plebeus: a divindade grega Vênus serviu uma sopa com sonífero para seu marido, Vulcano, e saiu para a gandaia; os guerreiros espartanos tomavam uma sopa intragável, chamada ''Caldo Negro'', feita com a mistura do sangue de vários animais; no séc. XVII, o rei da França, Luís XIII, era um louco por sopinhas, e exigia que seus cozinheiros inventassem novos tipos da receita para cada colherada real.
Com o friozinho chegando, a popularidade da sopinha - acompanhada por pães, queijos e vinho - cresce em todos os lugares. ''Existe um público que gosta de tomar sopa o ano inteiro, independentemente da temperatura'', ressalta o empresário Ronny Takahashi, proprietário do restaurante Barraco da Sopa, em Londrina, que serve diversos tipos de sopas. ''Quando cai a temperatura, as pessoas procuram uma mistura mais substancial, com mais condimentos. Quando está calor, os clientes preferem sopas mais leves'', explica. Segundo o empresário, a inspiração para montar um estabelecimento especializado surgiu depois dele conhecer a cultura gastronômica de outros países. ''É tradição lá fora. Existem lugares onde até fast foods possuem um cardápio com sopas'', relembra Ronny.
Servida dentro de um delicioso pão italiano, a receita da Sopa Eslava da casa combina de maneira equilibrada cubinhos de carne, com batatas e legumes. O saboroso caldo, com pitadas de mostarda, faz a receita adquirir um paladar ideal, perfeita para ser acompanhada por um bom vinho.
Outro estabelecimento em Londrina que vai começar a trabalhar com receitas de sopas diferenciadas é o restaurante Mini Box. ''Nós sempre procuramos renovar de acordo com o gosto dos clientes. No verão temos saladas e pratos leves, e agora no inverno inauguramos sopas especiais'', declara o empresário Anderson Mitsuo Sato, proprietário do local. ''Nosso objetivo é incrementar as receitas tradicionais com elementos sofisticados e ingredientes de qualidade'', completa.
A receita original da Sopa Creme de Mandioca Brasileirinha surpreende pelo fantástico sabor da mistura de mandioca, linguiça artesanal, telhas de queijo mineiro e cachaça, revelando um sabor apimentado e irresistível. ''Eu procuro buscar nas receitas um sabor caseiro, relacionado com uma cozinha afetiva, e que lembre a sopa que a gente toma na casa da mãe'', explica a chef Adriana Andrello, responsável pela elaboração do cardápio de sopas do Mini Box - com receitas que vão de caldos com camarão até sopas Udon, tipicamente orientais. ''Nós tentamos valorizar ao máximo o sabor clássico das receitas mas, ao mesmo tempo, fugimos do tradicional. O segredo é sempre buscar bons ingredientes, e prepará-los de uma maneira delicada, com muito cuidado e carinho'', declara a chef, sorrindo. Quer uma colher?
Serviço -
Restaurante Barraco da Sopa - Travessa Belo Horizonte, 67. (43) 3324-2121.
Restaurante Mini Box - Rua Pio XII, 826. (43) 3322-0960.

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