País insular, o mar é a cozinha do Japão, com uma corrente marítima que fez o mundo conhecer profundidades abissais em sabores. Em Londrina, a gastronomia dos pescados, arroz e colorido paradisíaco não desatracou do píer da tradição japonesa, mas, no boom da culinária saudável, mergulha na nova era do sushi contemporâneo ou fusion.

Hanaya Yohei, o primeiro sushiman da história, que revolucionou o preparo dos sushis na forma, sabor e apresentação mais simples, criando o costume de saborear a combinação de arroz e pescados crus com as mãos, não imaginou que muitos anos depois, os fusions invadiriam a praia da cozinha japonesa.

Uma invasão na era digital, o prato é entregue em casa ou em qualquer outro lugar, com apenas um clique na tela do computador (www.clicksushi.com.br), através do sistema delivery do Click Sushi (R. Sergipe, 1.708).

Inaugurada recentemente, a franquia londrinense de uma grife gastronômica com apenas 10 meses no mercado e 22 unidades no país, oferece o cardápio clássico japonês, com opções fusions, como o acelga maki.

São três variedades de acelga maki: atum (oito unidades, a R$ 11), camarão (oito unidades, a R$ 11) e salmão (oito unidades, a R$ 9,90). Yohei deu um novo sentido à vida do prato tradicional, mas sushimen como Manoel Dias, da franquia, dão a certeza da longevidade do sushi, criando novas versões, como essas de acelga. Uma sugestão para os que não apreciam alga, ingrediente tradicional do sushi.

O arroz é enrolado nas folhas de acelga, coberto por patê, cebolinha e cream cheese. Um desafio aos sentidos. ''Todos os pratos nossos têm algo exclusivo, inclusive o arroz. Curiosamente, recebemos a visita de um senhor da colônia japonesa que disse que o nosso arroz era semelhante ao do Japão, porém, havia algo que chamava a atenção no sabor'', afirma Carlos Henrique Zanetti que, juntamente com Thiago Felippe, está à frente do restaurante.

Os sushis variam de nome conforme o formato e, para os que querem desfrutar de várias possibilidades do cardápio, uma sugestão para grupos é o combo de sushi (R$ 54,90), com 49 unidades, incluindo kappa maki, uramaki e niguiri, entre outros, e que serve quatro pessoas.

O Click Sushi oferece aos apreciadores mais de 50 opções de pratos, com a possibilidade de fazer o pedido com uma semana de antecedência pela internet.
Outra dica é o sashimi de salmão ao ponzu. Acompanha as oito fatias do pescado (R$ 16,50), um molho frio à base de shoyu, limão, alho, óleo, gergelim, glutamato de sódio e pimenta.

Sugestões de pratos com sabor doce, como o mi-shu maki de banana e chocolate (oito unidades, a R$ 12,50), não devem ser esquecidos. Uma despedida deliciosa desse território dos sushis. Uma viagem que os apreciadores sempre querem repetir.


Acelga Maki

Ingredientes - 1 litro de água/ 1 folha de acelga/ arroz próprio para sushi, siga as instruções da embalagem para fazer.

Modo de fazer - Ferva um litro de água. Passe a folha de acelga na água quente, em seguida na água fria dando um choque térmico. Coloque o arroz cozido na folha de acelga, enrole e corte em oito unidades. Cubra com patê de salmão.


Patê de salmão

Modo de fazer - Salmão bem picado e macerado, uma pitada de sal, pimenta tabasco, cebolinha e cream cheese.

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