Servir-se da mesma panela tem um significado especial para a cultura japonesa: reafirmar os laços familiares, afetivos e de amizade através da mesa, resguardando sua cultura e tradição. Um dos pratos que simboliza este valor espiritual típico japonês é o sukiyaki (mistura de finas fatias de carne, queijo de soja e legumes, cozida em molho de soja com açúcar). No Restaurante Taka 1 (R. Deputado Nilson Ribas, 533), em Londrina, famílias, colegas de trabalho e amigos de longa data de Jacidio Kiotaka Adanya reúnem-se nas noites de terça e quinta-feira para saborear o prato.
  No Taka 1 o sistema de atendimento é diferente. Ao invés da panela ir à mesa, o sukiyaki é servido em um recipiente aquecido no qual os clientes servem-se à vontade (homem – R$ 10,90; mulher – R$ 8,90). Os ingredientes não estão misturados para que a pessoa coloque na cumbuca o que preferir. Há até ovos à disposição para serem adicionados ao sukiyaki. Segundo Taka, o tradicional prato sofreu adaptações para se adequar ao paladar brasileiro e ser comercializado a preço popular. ‘‘Diminuímos o sabor adocicado do prato, e retiramos alguns ingredientes que o encarecem, tais como o shitake (cogumelo), o tikuwa (massa de peixe cozida), o tofu (queijo de soja) e o moyashi (broto de feijão)’’, explica.
  O restaurante também serve grelhados e aperitivos. Contrafilé (R$ 23,50 – 2 pessoas, R$ 13 para uma pessoa), alcatra (o mesmo preço do contrafilé) e filé mignon (R$ 27 – 2 pessoas e R$ 15 – 1 pessoa) são algumas das opções de grelhados, que vêm acompanhados de arroz, mandioca cozida, salada e farofa temperada. Dentre as porções, destaque para o lambari (meia porção 200g – R$ 11). A casa também oferece tilápia frita (1 porção R$ 17; meia porção: R$ 10) e sashimi de tilápia (o mesmo preço da porção frita). Neste semestre Taka começou a servir nas noites de quarta-feira costela acompanhada de mandioca cozida, salada de tomate com cebola e farofa (R$ 19,90 o quilo).
  O Taka 1 funciona de segunda a sábado, das 18h às 24h. Espaço para 120 pessoas. Reservas pelo tel. (43) 3327-9414.



Sukiyaki
Ingredientes: Meio repolho/ meia acelga/ meia cabeça de couve-flor/ 1 maço de brócolis/ 3 cebolas/ 300g de cenoura;/ 400g de udon (macarrão grosso japonês)/ 1 kg 200g de carne bovina (miolo de alcatra ou contrafilé).

Molho à base de shoyu
Ingredientes: 500 ml de shoyu/ 1 litro de água/ meia colher (sopa) de glutamato monossódico/ 1 colher e meia (sopa) de sal/ 1 envelope de hondashi (tempero à base de peixe)/ 6 colheres de açúcar/ 6 colheres (sopa) de saquê.
Modo de Preparo: Cortar em fatias a carne e os legumes. Misturar todos os ingredientes do molho em uma panela e ferver. Em uma panela, fritar ligeiramente a carne com manteiga ou margarina. Acrescentar um pouco do molho. Fritar a cebola. Acrescentar os legumes (apenas a couve-flor é ferventada anteriormente) e o macarrão já cozido. Colocar molho à gosto sobre os ingredientes.
Rendimento: Serve 12 pessoas

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