A lua cheia iluminava parcialmente a fria madrugada, e o vento soprava com suavidade, fazendo as folhas das árvores dançarem. Silenciosos, milhares de homens esperavam pelo fatídico sinal, e suas espadas refletiam a claridade tênue das tochas encravadas nas muralhas de Viena. Se esgueirando pela escuridão, assassinos se infiltravam através do estreito túnel que, subterraneamente, permitia o acesso para dentro das fortificações da cidade.
O plano do general turco era perfeito. Sem homens suficientes para um ataque frontal, as suas tropas precisavam invadir Viena na calada da noite, enquanto todos os habitantes dormiam. Todos, menos os padeiros, que levantavam antes do nascer do sol para preparar a massa de seus pães; assustados pela movimentação estranha nas ruas, o grupo atacou os inimigos com utensílios de cozinha. Alertados pelo barulho, os sentinelas da cidade eliminaram imediatamente os invasores. Para imortalizar o fracasso do plano otomano, os heróis-padeiros criaram, em 1683, um delicioso pão macio, com o formato da bandeira da Turquia. Segundo o livro The Oxford Companion To Food, assim nascia o croissant.
Até hoje qualificado pelos franceses como fazendo parte da 'viennoiserie' - série de receitas de Viena, identificadas pela maciez e leveza - o pãozinho em meia-lua começou a ser introduzido na tradicional culinária francesa em 1770, por exigência da rainha Maria Antonietta, que advinha de família vienense e que importou para Versailles o café-da-manhã de sua antiga casa. Seguindo o exemplo da realeza, não demorou muito para que a população francesa adotasse - e adaptasse - o croissant, experimentando sabores diferentes para rechear o delicioso pãozinho. Em 1850, a receita já era indispensável em qualquer panificadora ou café francês.
O desenvolvimento de massas pré-feitas e congeladas, em 1970, foi ideal para que os croissants atravessassem oceanos e dominassem o mundo, servindo como uma alternativa aos fast-foods americanos, que começavam a se expandir no mercado. ''Embora muitas pessoas associem o croissant com uma comida rápida, ele não faz parte desse conceito. Para ficar com o sabor ideal, os recheios e massas precisam ser assados e preparados na hora. É uma refeição'', explica Germano Agustino, gerente do Croasonho Café, inaugurado em Londrina há duas semanas e que apresenta uma deliciosa adaptação da tradicional receita européia. ''O verdadeiro croissant tem uma massa leve, crocante e gostosa. Um croissant pesado e com gosto forte de manteiga não tem nada a ver com o original'', afirma.
Inovando no cardápio, os sabores de 'Frango ao Curry' e 'Carne de Panela' da Croasonho combinam perfeitamente a crocante massa folhada com deliciosos recheios, que agradam tanto pelo tom apimentado do curry quanto pela maciez da carne de patinho. A casa ainda tem recheios com carne e queijo, frutos do mar, rúcula e etc. E para quem prefere os doces, o croassant pode vir com chocolates variados, brigadeiro, morango, coco e outros. ''Nós procuramos inovar em nossas receitas, buscando novidades que agradem diferentes gostos'', ressalta Germano. Em evolução constante, o saboroso pão vienense sobreviveu ao teste do tempo, alimentou gerações e ainda aponta para um delicioso futuro. Très bien!
Serviço - Croasonho Café (Av. Higienópolis, 436)

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