A comida japonesa é apreciada por muitos brasileiros, mas em vários casos são feitas adaptações para agradar ao paladar dos gaijin. Em Londrina, o Restaurante Kyodai mantém os sabores e temperos originais da culinária japonesa e faz sucesso há 12 anos servindo tanto a colônia nipônica quanto brasileiros que apreciam os pratos japoneses.
Os proprietários, Rosangela e Amauri Shimizu, contam que a maioria dos clientes são da colônia japonesa. ''Mantemos o tempero tradicional, esse é um dos nossos diferenciais que têm agradado bastante e faz com que tenhamos uma clientela fiel, principalmente entre os mais velhos da colônia japonesa''. Amauri explica que, por exemplo, os sushis são os tradicionais o mais diferente que serve é o califórnia.
Um dos pratos que têm mais saída no restaurante é o Teishoku, que significa refeição básica, composto por um prato principal e vários acompanhamentos. Para quem gosta e também para aqueles que querem conhecer um pouco da culinária do país do sol nascente é um ótima pedida. ''Temos alguns tipos de Teishoku, desde um mais simples até o especial'', explica Amauri.
A degustação do prato é praticamente um ritual e deve ser feita calmamente, como manda a cultura oriental. Primeiro, em toalhas úmidas e quentes as mãos devem ser limpas, depois pode-se começar a comer, com o hashi. é claro. O missoshiru, sopa à base de soja, deve ser tomado ainda quente. ''Para quem ainda não conhece aconselho experimentar um pouco de cada prato individualmente para apreciar o sabor e depois ir misturando.''
O prato tem tempurá, que pode ser apenas de legumes ou também com camarão, gohan (arroz branco), sashimi, legumes cozidos, lula cozida no shoyu, yakizakana, que é um peixe grelhado, entre outras coisas. Ao todo, são nove acompanhamentos, incluindo o missoshiru. O Sunomono é um dos acompanhamentos e pode ser também degustado como aperitivo. ''Sunomono significa tempero à base de vinagre, então é uma salada com tempero de vinagre. Os japoneses gostam bastante como um aperitivo agridoce'', explica Amauri.
O Teishoku serve duas pessoas muito bem e pode ser acompanhado por saquê ou chá verde, o especial custa R$ 47. Amauri explica que todos os pratos são feitos na hora, apenas o arroz e a sopa são preparados com antecedência porque demandam mais tempo. ''O preparo na hora garante o sabor dos alimentos, além disso, temos o cuidado de comprar tudo pessoalmente para oferecer sempre o melhor.''
O restaurante serve a la carte e o proprietário explica que os preços dos pratos variam de R$ 12 a R$ 70. O Kyodai fica na Rua Gustavo Barroso, 168 e atende de segunda a sábado somente no jantar, das 18h às 23h.


Sunomono
Ingredientes - 1 pepino japonês/ 1/2 colher de sopa de alga (Wakame)/ 1/2 colher de chá de sal/ 1 colher de sopa de vinagre (branco)/ 1 colher de sopa de açúcar/ 1 colher de sopa de dashi (caldo à base de peixe)

Modo de fazer - Misture o vinagre, o açúcar e o dashi e reserve, esse é o molho para o tempero. Corte o pepino em fatias bem finas, acrescente o sal e deixe desidratar (cerca de 5 minutos). Coloque a alga em uma tigela com água por cerca de 5 minutos para hidratar. Esprema o pepino e a alga para retirar o excesso de água. Coloque no recipiente que será servido e tempere com o molho. O sabor é agridoce e pode ser consumido como aperitivo ou acompanhar a refeição.
Rendimento Serve 2 pessoas

mockup