Ideais para serem consumidos o ano todo, os sucos naturais ganham ainda mais destaque no verão. Ótima opção para matar a sede no calor escaldante típico da estação mais quente do ano, a bebida nutritiva é capaz de proporcionar ainda outros grandes benefícios. A mistura de ingredientes funcionais como frutas, verduras, legumes, raízes e temperos na medida exata garante sabores peculiares e pode ser uma fórmula deliciosa e eficaz para combater diversos problemas relacionados à saúde e ao bem-estar. Tensão pré-menstrual (a famosa TPM), depressão, estresse e colesterol estão na lista dos incômodos que podem ser resolvidos ou amenizados sem desagradar o paladar.
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), é considerado funcional todo alimento ou ingrediente que produza efeitos metabólicos ou fisiológicos benéficos à saúde. "O termo alimento funcional originou-se no Japão em 1980, associado a ingredientes específicos que melhorem a resistência a doenças e retardem o envelhecimento físico e mental", explica Dâmares Cortez, nutricionista e docente do curso de Nutrição da Unifil.
De acordo com ela, para obter o sabor e os benefícios desejados, os sucos devem ser preparados com a quantidade correta de cada ingrediente funcional. "Hoje em dia, muitas pessoas têm cometido um grave erro de consultar a internet, revistas em busca de informações que nem sempre podem trazer o beneficio esperado. O ideal seria procurar um profissional nutricionista para seguir orientações individualizadas sobre os alimentos, pois cada pessoa tem sua própria necessidade nutricional", enfatiza Dâmares.
Quanto ao preparo dos sucos, a nutricionista aconselha a usar os ingredientes na forma mais natural possível. "Na verdade, quanto mais manipulamos, cortamos, amassamos ou trituramos os alimentos, mais estes perdem as propriedades nutricionais. Por isso deve-se evitar cortar muito ou deixar na geladeira para usá-los depois, principalmente depois de descascados. O ideal é cortar e consumir na hora, principalmente os fontes de vitamina C pois oxidam com o tempo", aconselha.
No embate entre sucos preparados com água ou leite, a nutricionista recomenda a primeira opção. "A água é mais indicada porque alguns nutrientes competem entre si no processo de absorção de nutrientes como, por exemplo, cálcio e ferro que juntos diminuem a absorção do ferro, podendo causar anemia", alerta. Bater o suco com casca está entre outras dicas da nutricionista para enriquecer o sabor e os nutrientes dos sucos naturais. "As cascas de frutas como maçã, pera, pêssego e goiaba, entre outras também possuem nutrientes. Para aproveitar suas propriedades deve-se mantê-las durante a preparação dos sucos", diz Dâmares. "Também é importante não diluir as frutas em muita água e evitar adoçar ou coar os sucos para aproveitar mais as fibras existentes nas frutas e verduras", enfatiza.
Em relação às polpas de fruta congeladas, Dâmares faz algumas considerações. "As polpas perdem algumas propriedades ao serem submetidas ao congelamento, além de geralmente serem adicionados a elas água, açúcar e alguns conservantes. Porém, como sabemos que nem sempre podemos ter a fruta in natura no nosso dia a dia, as polpas são as que mais têm nutrientes próximos à fruta in natura", pondera.

Serviço:
Casa do Suco - Alameda Miguel Blasi, 65 - Loja 3. Tel. (43) 3029-8080
Frutalle – R. Mato Grosso, 310 (Royal Plaza Shopping). Tel. (43) 3345-2407

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