Hoje é Sexta-Feira Santa e, para o cristianismo, a celebração da Páscoa é considerada a mais importante festividade religiosa, por lembrar a ressurreição de Cristo. Junto com essa tradição, vem também o costume de comemorar a data com ovos feitos de chocolate e as crianças ficam ansiosas pela chegada do domingo, quando o ''coelhinho'' finalmente finaliza suas encomendas.
E normalmente há fartura. Tem ovos dos pais, dos tios, dos avós, dos padrinhos, e haja jogo de cintura dos adultos para evitar que a criançada consuma tudo de uma só vez. As sobras quase sempre acontecem e têm até aqueles que preferem comprar os ovos depois da data comemorativa, quando os preços estão bem mais acessíveis.
Para quem chega ao ponto de cansar de ver tanto chocolate em casa - ou até que ganhou algum ovo quebrado -, preparamos algumas sugestões de sobremesas para aproveitar essas guloseimas, lembrando que o Brasil é o segundo maior produtor mundial de chocolate, ficando atrás apenas da Inglaterra.
A culinarista Fátima Elizabeth Vieira de Oliveira recomenda aproveitar as casas de ovos quebrados para fazer uma ganache - calda de chocolate que leva creme de leite no preparo. ''Essa é uma calda diferenciada, mais nobre e fluida, que pode ser utilizada em uma cobertura de bolo, de sorvete, e para sobremesas em geral'', comenta.
Os pedaços de ovos devem ser derretidos no micro-ondas, em recipiente de vidro, por 40 segundos (se necessário, repetir a operação pelo mesmo tempo). Ela ressalta que os ovos que levam castanha na massa merecem mais atenção e um pouco de creme de leite deve ser adicionado na hora do derretimento para evitar a queima dos pedaços de castanha.
Ela também indica o preparo de bombons gigantes, feitos a partir do chocolate que restou e recheados de pão de mel ou sobras de qualquer bolo. ''Uma trufa também pode ser adicionada para dar um toque especial'', afirma.
Como opção de sobremesa, ela sugere utilizar a metade da casca de um ovo pequeno para servir como terrine para a mousse de maracujá com chocolate branco. Nada melhor do que saborear a mousse e ainda poder comer o recipiente onde ela é servida...
A chef Adriana Andrello também aposta na versatilidade do chocolate e lembra que é comum as pessoas lhe pedirem dicas de como reaproveitar os ovos de chocolate. Ela conta que os ovos podem até ser congelados, mas o ideal é que sejam conservados em caixas de papelão, em local fresco. E quando estiverem sendo descongelados, deve-se esperar de três a quatro horas para manipulá-lo.
O velho hábito de colocar pedaços de casca de ovo de chocolate na geladeira também não é recomendado. ''Como o chocolate é feito basicamente de açúcar, leite em pó e manteiga de cacau, ele atrai muito os odores da geladeira. E até na hora de prepararmos alguma receita à base de chocolate devemos evitar usar perfume, desodorante ou mesmo um batom com sabor mais acentuado'', explica.
Para fugir do tradicional, ela tem como dica o bolo brownie trufado com mousse de chocolate branco. ''É uma receita sofisticada e simples de fazer, que dá também para ser servida dentro da casca do ovo ou mesmo em porções individuais'', pontua.
Na sua versão de brownie, a crocância é garantida com a adição de castanhas e nozes e ela também tem como sugestão geleia de framboesa ou uva como complemento da cobertura da sobremesa.
Outra ideia é usar os ovos de Páscoa para fazer fondue de chocolate com frutas. ''Só não se pode aquecer demais'', alerta. Barrinhas de chocolate também podem ser feitas a partir do derretimento das sobras dos ovos, mas nesse caso é preciso fazer o choque térmico (temperagem) em bancada de mármore para que o chocolate possa ficar firme novamente.
Serviço:
q Fátima Elizabeth Vieira de Oliveira - (43) 3325-7893
q Adriana Andrello - (43) 9191-0832

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